Knowledge Story: ৯০% মানুষ ডাঁহা ফেল! আপনিও কি 'Curd' আর 'Yogurt'-এর পার্থক্য বোঝেন না? এইভাবে চিনে নিন! বোঝান অন্যকেও

কার্ড এবং ইয়োগার্টের মধ্যে পার্থক্য: প্রতিদিনের খাবারে দই খাওয়া খুবই নিয়মিত অভ্যাস অনেকেরই জীবনে। অন্যদিকে, দইকে দুগ্ধজাত দ্রব্যে পুষ্টির ভান্ডার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু কার্ড আর ইয়োগার্টের পার্থক্য কি জানেন সবাই? হ্যাঁ, Curd এবং yogurt -er মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে বেশিরভাগ মানুষরেই কিন্তু স্পষ্ট ধারণা নেই। তবে আপনি যদি চান, আপনি কিন্তু কয়েকটি সহজ উপায়ে কার্ড এবং ইয়োগার্টের মধ্যে পার্থক্য কেবল নিজেই বুঝতে পারবেন না, অন্যদেরও সহজে ব্যাখ্যা করতে পারবেন।

বেশিরভাগ মানুষ কার্ড এবং ইয়োগার্ট দুটোকেই 'দই' বলে ভুল করে বসেন। কিন্তু জানলে অবাক হবেন যে 'কার্ড' এবং 'ইয়োগার্ট' দুটোই আলাদা। শুধু তাই নয়, দুটি জিনিসের উপকারিতাগুলিও একে অপরের থেকে বেশ আলাদা। তাহলে চলুন জেনে নিই আজই 'কার্ড' ও 'ইয়োগার্ট'-এর পার্থক্য এবং এর উপকারিতা সম্পর্কে।

'কার্ড' এবং 'ইয়োগার্ট'-এর মধ্যে পার্থক্য: দুধ জমাট বেঁধে ঘরে তৈরি দইকে 'কার্ড' বলে। অন্যদিকে 'ইয়োগার্ট' এক ধরনের খাদ্য যা বাড়িতে তৈরি করা যায় না। সেই সঙ্গে 'কার্ড' ও 'ইয়োগার্ট' তৈরির পদ্ধতিও সম্পূর্ণ আলাদা।

কী ভাবে 'কার্ড' এবং 'ইয়োগার্ট' তৈরি করবেন: দুধ গরম করে ঠান্ডা করে দই তৈরি করা হয়। এরপর এতে দই মেশানো হয়। এই ক্ষেত্রে, দইয়ে উপস্থিত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ৫-৭ ঘণ্টার মধ্যে দুধকে দইতে রূপান্তরিত করে। অন্যদিকে ইন্ডাস্ট্রিতে ইয়োগার্ট তৈরি করা হয়। দই তৈরির সময় দুটি ভিন্ন ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, কৃত্রিম গাঁজন প্রক্রিয়া এবং কিছু স্বাদ যোগ করার পরে, ইয়োগার্ট প্রস্তুত করা হয়।

কার্ড এবং ইয়োগার্টের পুষ্টির পার্থক্য দুইয়ের পুষ্টিগুণে অনেক পার্থক্য রয়েছে। ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি১২, ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ফসফরাস এবং আয়রন প্রচুর পরিমাণে কার্ডে পাওয়া যায়। অন্যদিকে, ইয়োগার্টকে সোডিয়াম, ভিটামিন এ এবং ক্যালসিয়ামের সেরা উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এর পাশাপাশি কার্ডের চেয়েও বেশি ক্যালরি থাকে ইয়োগার্ট-এ।

কার্ড ও ইয়োগার্ট ব্যবহার : দইয়ের তুলনায় ইয়োগার্ট হালকা মিষ্টি। অন্যদিকে ইয়োগার্ট কিছুটা টক। এমন পরিস্থিতিতে রান্নাঘরের অনেক রান্নায় কার্ড বা দইয়ের ব্যবহার প্রচলিত। কিন্তু প্রতিটি খাবারে ইয়োগার্ট মেশানো যাবে না। যাইহোক, কার্ড এবং ইয়োগার্ট উভয়ই অন্ত্রের বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়। কার্ড এবং ইয়োগার্টের উপকারিতা

কার্ড ও ইয়োগার্ট-এর উপকারিতাও আলাদা। হাড় ও দাঁত মজবুত করার পাশাপাশি দই খাওয়া পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতেও সহায়ক। অন্যদিকে ইয়োগার্ট খেলে রক্তচাপ ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এমন পরিস্থিতিতে স্থূলতা কমানো থেকে শুরু করে অস্টিওপোরোসিস এবং আর্থ্রাইটিসের মতো অনেক সমস্যায় দই খাওয়াকে সেরা মনে করা হয়।

অস্বীকৃতি: এই নিবন্ধে দেওয়া তথ্য সাধারণ বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে। নিউজ 18 বাংলা এগুলি নিশ্চিত করে না। এগুলি বাস্তবায়নের আগে, সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন।