Knowledge Story: ভাত 'আবার' গরম করলে কী হয় জানেন...? শুনলে আকাশ থেকে পড়বেন!

দৈনন্দিন জীবনের এমন নানা বিষয় রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্য ও জীবনধারণের ক্ষেত্রে বড় ঝুঁকি এনে দেয়। কিছু কিছু সাধারণ বিষয় আমাদের জানা জরুরি যা সম্পর্কে কোনও সম্যক জ্ঞান থাকে না কারও। কিন্তু এই ধরণের সাধারণ জ্ঞান সকলেরই থাকা আবশ্যক।

ভাত ও রুটি আমাদের ভারতীয়দের প্রধান খাদ্য। কিন্তু এই ভাত রুটি সম্পর্কে কিছু ছোট্ট ভুল আছে যা না জানলে হয়তো আমরা অনেক বড় ভুল করে ফেলি। এমনকি জীবনের বড় ঝুঁকি এনে দেয় এই ধরণের অজ্ঞানতা। আজ এই প্রতিবেদনে এমনই কিছু বিষয়ে অজানা কিছু তথ্য শেয়ার করতে চলেছি আমরা। সতর্ক না হলে হয়ে যেতে পারে বড় বিপদ।

রুটি এবং ভাত খেলে কী হয়?রুটি ও ভাত দুটোই এক সঙ্গে খেলে শরীরে স্টার্চের পরিমাণ বেড়ে যায়। তাই একইসঙ্গে এই দুই স্টার্চ সম্বলিত খাবার না খাওয়াই ভাল।

বেশি ভাত খেলে কোন রোগ হয়?খুব বেশি ভাত খাওয়ার ফলে গ্যাস এবং অ্যাসিডিটি হতে পারে। আসলে ভাতে আঁশের পরিমাণ খুবই কম, যে কারণে তা খাওয়ার পর পেটে গ্যাস তৈরি হতে শুরু করে।

ভাত কি পেটে চর্বি সৃষ্টি করে?ভাত খেলে সরাসরি পেটের চর্বি বাড়ে না। পেটের চর্বি সহ ওজন বৃদ্ধি পায় যখন আপনি আপনার শরীরের চেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেন।

প্রতিদিন ভাত ছেড়ে দিলে কি হবে?আপনি যদি এক মাসের জন্য ভাত খাওয়া বন্ধ করেন, তখন ক্যালোরি গ্রহণ কম হওয়ার কারণে আপনার শরীরের ওজন কমতে পারে।

ভাত পুনরায় গরম করলে কি হয়?পুনরায় গরম করা ভাত খাওয়ার ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। সমস্যাটির কারণ পুনরায় গরম করা নয়, তবে পুনরায় গরম করার আগে চাল যেভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা।

ভাত রান্নার পর দীর্ঘ সময় সেটি সাধারণ তাপমাত্রায় অর্থাৎ ঘরের তাপমাত্রায় রাখা থাকলে 'ব্যাসিলাস সিরিয়াস' স্পোরগুলো থেকে ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়। আর সেই ভাত আবার গরম করা হলে ওই ব্যাকটেরিয়া বিষাক্ত হয়ে যায়। এর ফলে এ ভাত খেলে ডায়রিয়া, বমির মতো নানা ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে। খাদ্যে বিষক্রিয়ার জন্য ডায়রিয়া থেকে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে।

সকালের রান্না ভাত রাতে গরম করে খাওয়া উচিত নয় বলে জানিয়েছে গবেষকরা। গবেষণা মতে, ভাত রান্নার পর যদি দীর্ঘ সময় সাধারণ তাপমাত্রায় সেটা রাখা থাকে তাহলে ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে থাকে। সেই ভাত পুনরায় গরম করা হলেও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। এটা খেলে ডায়েরিয়া এবং বমি হতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, ভাত সংরক্ষণ করতেই হলে সেটি ফ্রিজে রাখুন, তাও নিয়ম মেনে। কেবল ভাত নয়, ডিম বা আলুর তৈরি খাবারও পুনরায় গরম করলে পুষ্টিগুণ চলে যাওয়ার পাশাপাশি সেটা শরীরের জন্য ক্ষতির কারণ হয়ে ওঠে।

অস্বীকৃতি: আমাদের নিবন্ধটি শুধুমাত্র তথ্য প্রদানের জন্য। আরও তথ্যের জন্য সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞ বা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।