চোখে দেখা না গেলেও, ফুলকপিতে থিকথিক করছে পোকা! সহজ পদ্ধতিতে গলগলিয়ে বের করে দিন, বার বার ধুতেও হবে না!

ফুলকপি খেতে যতটা সুস্বাদু, পরিষ্কার করতে ততটাই ঝামেলা—বিশেষ করে ভেতরে লুকিয়ে থাকা ছোট ছোট কীট বা পোকাগুলোর জন্য। বাইরে থেকে একদম টাটকা দেখালেও অনেক সময় ফুলকপির পাতার ভেতর জমে থাকে মাটি, ধুলো বা পোকা-মাকড়।

তাই রান্না করার আগে ঠিকভাবে পরিষ্কার করা খুবই জরুরি, না হলে তা শরীরের ক্ষতি ডেকে আনতে পারে। কিন্তু একটু ঘরোয়া কৌশল জানলে, এই ফুলকপি একেবারে ঝকঝকে পরিষ্কার করা যায় মাত্র কয়েক মিনিটেই, দশবার ধোয়ারও দরকার হয় না।

ফুলকপি কেনার সময় প্রথমেই কিছু বিষয় মাথায় রাখা উচিত। একদম বেশি শক্ত বা বন্ধ ফুলকপি কিনবেন না। হলদে বা দাগযুক্ত ফুলকপি থেকেও দূরে থাকুন। সবসময় এমন ফুলকপি নিন, যেটা ফর্সা, টাটকা আর খানিকটা খোলা। এতে ভেতরে বাতাস ঢোকে এবং কীটপতঙ্গ বাসা বাঁধার আশঙ্কা কম থাকে।

এবার আসা যাক পরিষ্কারের পদ্ধতিতে। প্রথমে ফুলকপিটিকে ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিন, অর্থাৎ প্রতিটি ফ্লোরেট আলাদা করে দিন, যাতে সহজে পরিষ্কার করা যায়। একটি বড় পাত্রে হালকা গরম জল নিন —খেয়াল রাখুন জল যেন খুব বেশি গরম না হয়, তাহলে ফুলকপি নরম হয়ে যাবে। 

এরপর সেই জলে এক চা-চামচ লবণ এবং অল্প হলুদ গুঁড়ো মেশান। হলুদ প্রাকৃতিক জীবাণুনাশক হিসেবে কাজ করে, আর লবণ জলে থাকা পোকাগুলোকে উপরে ভাসিয়ে আনে। এই মিশ্রণে ফুলকপিগুলোকে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরই দেখবেন, ছোট ছোট পোকাগুলো জলের ওপর ভেসে উঠছে।

তারপর ফুলকপিগুলোকে একটি ছাঁকনিতে তুলে নিয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে দু’তিনবার ধুয়ে নিন। এতে হলুদ-লবণের অংশও উঠে যাবে এবং ফুলকপি একেবারে ঝকঝকে পরিষ্কার হয়ে যাবে।

যাঁরা আরও নিখুঁতভাবে পরিষ্কার করতে চান, তাঁরা এই মিশ্রণে সামান্য ভিনেগার বা লেবুর রসও দিতে পারেন। এতে শুধু পোকা নয়, ফুলকপির গায়ে থাকা ব্যাকটেরিয়াও পুরোপুরি মারা যায়।

তাই পরের বার ফুলকপি রান্না করার আগে একবার এই ঘরোয়া কৌশলটা ব্যবহার করে দেখুন। হলুদ, লবণ আর হালকা গরম জলের এই সহজ মিশ্রণ আপনার রান্নাঘরকে রাখবে নিরাপদ, আর খাবারকে রাখবে সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর।