Rice Cooking Tips: ভাত রান্না করতে গেলেই গলে যায়? একদম ঝরঝরে হবে ভাত, মেনে চলুন এই টিপস

ঝরঝরে ভাত কীভাবে রান্না করবেন? অনেকেই ভাবেন ভাত রান্না করা বোধহয় খুব সহজ৷ কিন্তু, ভাত করতে গেলেই বোঝা যায় বিষয়টা কিন্তু বেশ কঠিন৷ অন্তত যতটা সহজ মনে হয়, ততটা সহজ নয়৷ অনেক সময় অনেক চেষ্টা করেও অনেকে ঝরঝরে ভাত রান্না করতে পারেন না৷ ভাতের ফ্যান ঝারা ঠিক মতো না হলেই তা গলে যায়, বা চটচটে হয়ে যায়৷ একটা ভাতের গায়ে লেগে যায় আরেকটা ভাত৷ বিশেষ করে যাঁরা একা থাকেন, ভাত রান্না দেখিয়ে দেওয়ার জন্য কাছে মা নেই, তাঁদের জন্যই আজকের আমাদের এই প্রতিবেদন৷ আপনি চাইলে নিখুঁত উপায়ে ঝরঝরে ভাত রান্না করতে পারবেন৷ শুধু মানতে হবে এই সমস্ত টিপস।

অনেকেই ঠিকমতো ভাতের ফ্যান গালতে পারেন না৷ একটু না একটু ফ্যান থেকেই যায়৷ আর ঠান্ডা হতেই ভেজাভেজা, চটচটে হয়ে যায় ভাত৷ তাই অতিরিক্ত ফ্যান থেকে ঝড়িয়ে ফেলার এক দারুণ টোটকা রয়েছে৷ প্রথমে একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় জোগাড় করুন৷ তারপর বড় পাত্রে, বা থালায় তা মেলে দিন৷ তার উপরে এবার ফ্যান ঝরানো ভাত ছড়িয়ে রেখে দিন মিনিট দশেক৷ পাখার হাওয়ার নীচে রাখলে আরও ভাল৷ দেখবেন, অনেকটাই অতিরিক্ত জল ঝরে যাবে এতে৷ (ছবি-ক্যানভা)

ভাত ঝরঝরে করতে, ভাত রান্না করার সময় খানিকটা লেবুর রসও যোগ করতে পারেন। এতে দুটো ভাত পাশাপাশি লেগে যায় না। (ছবি-ক্যানভা)

গ্যাস বেশি আঁচে রাখুন: অনেকেই কম আঁচে ভাত রান্না করেন৷ এতে ভাত বেশি গলে যাওয়ার বা গায়ে গায়ে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ভাত রান্না করার সময় সময় সময় গ্যাস হাইফ্লেমে রাখুন৷ এছাড়াও, খেয়াল রাখতে হবে পরবর্তী পয়েন্টের টিপসগুলি৷ (ছবি-ক্যানভা)

পাশাপাশি, এই বিষয়গুলোও মাথায় রাখুন: ভাত ঝরঝরে হওয়ার পিছনে আরও কিছু ফ্যাক্টর কাজ করে৷ কেনার সময় চাল বাছার ক্ষেত্রেও আপনাকে বেশি সতর্ক হতে হবে৷ পাশাপাশি ভাত রান্নার সময়, কতটা জল দিচ্ছেন তা-ও গুরুত্বপূর্ণ৷ হাঁড়িতে ভাত রান্না করলে যতটা চাল নিয়েছেন, তার চেয়ে দ্বিগুণের চেয়ে খানিকটা বেশি পরিমাণ জল নেবেন৷ মাঝে মাঝে হাতা দিয়ে ভাত তুলে দেখতে থাকতে হবে৷ একটা সময় দেখবেন, চালের ধার বরাবর হাল্কা হাল্কা ফাটল এসেছে৷ তখনই জানবেন আপনার ভাত রান্না হয়ে গেছে৷ সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস নিভিয়ে ভাতের হাঁড়ির মতো সাধারণ তাপমাত্রার ঠান্ডা জল ঢেলে দিন৷ তারপরে, ফ্যান ঝরান ধীরে ধীরে৷ (ছবি-ক্যানভা)