Recipe: আতা খেতে ভালবাসেন? কখনও 'আতার পায়েস' খেয়েছেন? শেষ পাতে ট্রাই করুন অভিনব এই ডেজার্ট, রইল রেসিপি

ডায়মন্ড হারবার, দক্ষিণ ২৪ পরগনা, নবাব মল্লিক: শীত প্রায় শেষ হতে চলল। এই সময়ে অনেকেই পায়েস খান। চালের পায়েস তো প্রায় সকলেই খান, কিন্তু কখনও কি খেয়েছেন আতার পায়েস। যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে এবার তৈরি করতে পারেন এই পায়েসটি। ছবি ও তথ্য: নবাব মল্লিক

আতার পায়েসের স্বাদই আলাদা। এই পায়েস খেলে আতার উপকারি গুণাগুণ পাবেন আপনি। এই আতার পায়েসের রেসিপির খোঁজ দিয়েছেন পুষ্টিবিদ দেবযানী হালদার। এই পায়েস আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন।

এই আতার পায়েস তৈরি করতে লাগবে এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ গুড়, আধ চা-চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১ টি বড় আতার শাঁস, ২০ গ্রাম পেস্তা, সামান্য কেশর মেশানো দুধ, কয়েকটি গোলাপের পাপড়ি।

আতার পায়েস তৈরি করতে হলে প্রথমে কড়াইতে দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ ঘন হয়ে হাফ হয়ে গেলে তাতে দিতে হবে এলাচ গুঁড়ো, গুড় এবং আতার শাঁস।

সমগ্র উপকরণ দিয়ে ভাল ভাবে নাড়তে হবে। না হলে সেগুলি মণ্ড পাকিয়ে যেতে পারে। সমস্ত উপকরণ মিলেমিশে ঘন হয়ে এলে শেষ ধাপে দিতে হবে কেশর দুধ।

সবশেষে দিতে হবে পেস্তা বাদাম কুচোনো এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে আতার পায়েস। দেখতে সুন্দর লাগার জন্য ভাল পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। ছবি ও তথ্য: নবাব মল্লিক