Muri: প্রেসার কুকারে ৫/৭ মিনিটেই বানিয়ে নিন মুচমুচে মুড়ি, মাসের পর মাস থাকবে খাস্তা, জানুন বানানোর পদ্ধতি

*সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে হোক বা হালকা টিফিন, প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের কাছেই মুড়ি খুবই প্রিয় খাবার। শিশু থেকে বৃদ্ধ সকলেই মুড়ি খেতে পছন্দ করেন। সাধারণত বাজার থেকে মানুষ মুড়ি কিনে নেন। তবে, কোডারমার একজন দক্ষ গৃহিণী রাধিকা প্রজাপতি বাড়িতে মুড়ি তৈরির সহজ এবং জাদুকরী উপায় শেয়ার করেছেন। তিনি দাবি করেন, ঘরে তৈরি মুড়ি কেবল তাজা এবং পরিষ্কারই নয়, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে স্বাদ এবং মশলার ভারসাম্যও এই মুড়ি কাস্টমাইজ করতে পারেন। সংগৃহীত ছবি।

*রাধিকা প্রজাপতি বলেন, সেরা এবং সবচেয়ে মুচমুচে মুড়ি তৈরির রহস্য চালের মধ্যেই নিহিত। নতুন চালের তুলনায় চালে প্রাকৃতিক আর্দ্রতা কম থাকে। এই কম আর্দ্রতার কারণে, যখন চাল গরম লবণে ডুবানো হয়, তখন তা তাৎক্ষণিকভাবে ফুলে ওঠে, সাদা এবং হালকা হয়ে যায়। সংগৃহীত ছবি।

*লবণ এবং জলের নিখুঁত ভারসাম্যঃ রাধিকা সহজ ধাপে মুড়ি তৈরির প্রক্রিয়া ব্যাখ্যা করেছেন। প্রথমে, এক কাপ পুরনো রান্না না করা চাল নিন। এক চা চামচ লবণ এবং মাত্র ১ থেকে ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন। ভাল করে মিশিয়ে নিন যাতে প্রতিটি দানা হালকাভাবে লবণ দিয়ে লেপে যায়। লবণ এবং জল মিশিয়ে নেওয়ার পর, চাল একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন এবং ফ্যানের নীচে বা হালকা রোদে ১০ থেকে ১৫ মিনিট শুকিয়ে নিন। চালের উপর থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে এবং ভাজার সময় ফেটে যাওয়া রোধ করতে এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সংগৃহীত ছবি।

*বাজারে, মুচমুচে চাল বালিতে ভাজা হয়, তবে রাধিকা বাড়িতে রান্নার জন্য লবণ-ভিত্তিক কৌশলের পরামর্শ দেন। একটি প্রেসার কুকারে পর্যাপ্ত পরিমাণে সাধারণ লবণ যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে গরম করুন। লবণ সম্পূর্ণরূপে গরম হয়ে গেলে, অল্প অল্প করে চাল যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, চাল মুক্তোর মতো ফুলে উঠতে শুরু করবে এবং সাদা মুচমুচে চালে পরিণত হবে। সংগৃহীত ছবি।

*সংরক্ষণ এবং বিশুদ্ধতার গ্যারান্টিঃ চাল ফুলে ওঠার সঙ্গে সঙ্গে, অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য অবিলম্বে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। রাধিকা ব্যাখ্যা করেন, আপনি মুচমুচে চাল ভাজা বা বেক করার জন্য এই লবণ বারবার ব্যবহার করতে পারেন। প্রস্তুত মুচমুচে চাল সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এইভাবে সংরক্ষণ করলে, মুচমুচে চাল কয়েক মাস ধরে মুচমুচে থাকে। সংগৃহীত ছবি।