Why you should rub ends of cucumber before eating: শসা খাওয়ার আগে রগড়ে নেন দুই সাইড? জানেন করলে কী হয়? সত্যি জানলে চমকে যাবেন!

গরমকালে শসা আমাদের ডায়েটের একটি বড় গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে ওঠে। এর রিফ্রেশিং স্বাদ গরম থেকে মুক্তি দেয় এবং শরীরকে হাইড্রেট রাখতে সাহায্য করে। রায়তা থেকে শুরু করে স্যালাড পর্যন্ত, শসার ব্যবহার অনেক জায়গায় করা হয়।

তবে আপনি লক্ষ্য করেছেন যে শসা কাটার সময় তার উভয় প্রান্ত প্রথমে কাটা হয় এবং তারপর রগড়ানো হয়। বাড়িতে ঠাকুমা-দিদা প্রায়ই এমনটাই করেন এবং আমরা তাদের দেখে এই অভ্যাস গ্রহণ করি। কিন্তু এর পিছনে কি কারণ এবং সত্যিই এর কিছু উপকারিতা আছে কিনা, এ বিষয়ে হয়তো আপনি কখনও খেয়াল করেছেন।

মোটামুটি বলা হয় যে এটি করার ফলে শসার তিক্ততা কমে যায়। শসায় 'কুকুরবিটাসিন' নামক একটি প্রাকৃতিক যৌগ থাকে, যা তিক্ততার জন্য দায়ী। এটি সবচেয়ে বেশি পরিমাণে শসা প্রান্তে থাকে। এমন অবস্থায় যখন আপনি সেগুলি কেটে রগড়ান, তখন সাদা ফেনার আকারে এটি বেরিয়ে আসে এবং শসা তিক্ততা কিছুটা কমে যায়।

শসাতে থাকা 'কুকুরবিটাসিন' নামক যৌগ শুধু শসাকে তিক্ত করে তোলে না, বরং হজমেও সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে যাদের আগে থেকেই গ্যাস, অ্যাসিডিটি এবং অজীর্ণতার সমস্যা থাকে; তাদের জন্য এটি আরও বেশি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এমন অবস্থায় শসায় প্রান্তগুলি রগড়ানো ভাল। এতে কুকুরবিটাসিনের পরিমাণ কমে যায় এবং শসা হজম করা সহজ হয়ে যায়।

কিছু লোকের শসা খাওয়ার ফলে ত্বকের অ্যালার্জি বা চুলকানি এবং র‍্যাশের সমস্যা হতে পারে। বিশেষ করে যদি শসার-খোসা সহ খাওয়া হয়, তাহলে সংবেদনশীল ত্বকযুক্ত কিছু লোকের প্রতিক্রিয়া দেখা যেতে পারে। শসায় প্রান্তগুলি রগড়ানোর পর, তাতে থাকা প্রাকৃতিক টক্সিনগুলি সরিয়ে ফেলা হয়। ফলে এটি ত্বক-বান্ধব হয়ে ওঠে এবং ত্বকের কোনও সমস্যা হয় না।

শসার প্রান্তগুলি রগড়ানোর ফলে তাতে থাকা প্রাকৃতিক টক্সিনগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, ফলে শসা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। কিছু লোকের মতে, এটি শসা ভিতর থেকে পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া। এটি করার ফলে শসাতে থাকা কীটনাশক এবং ক্ষতিকারক রাসায়নিকও কিছুটা বেরিয়ে আসে। যদিও এটি এখনও পুরোপুরি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়, তবে শসাতে থাকা প্রাকৃতিক টক্সিনগুলি সরিয়ে ফেলার ক্ষেত্রে এই পদ্ধতি খুব কার্যকর।

শসার প্রান্তগুলি একে অপরের সঙ্গে রগড়ানোর ফলে তার প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ এবং ক্রাঞ্চ বেরিয়ে আসে। আসলে যখন আপনি এটি করেন, তখন শসা থেকে সাদা ফেনা বেরিয়ে আসে। এই সাদা ফেনাই তিক্ততা এবং খিরোর কাঁচা স্বাদের জন্য দায়ী।

শসা প্রান্তের টেক্সচারও অনেকটা ফাইবারের মতো হয়। এমন অবস্থায় যখন আপনি সেগুলি কেটে আলাদা করেন, তখন পুরো শসার স্বাদ একরকম হয়ে যায় এবং তার ফ্লেভার এবং টেক্সচার উভয়ই উন্নত হয়। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)