Refined Oil: রোজের রান্নায় ব‍্যবহার করেন, কিন্তু জানেন কি এই ‘তেল’ বিষের সমান? বাড়ায় হৃদরোগ, ক্যানসারের ঝুঁকি

আমাদের দৈনন্দিন জীবনে রিফাইন্ড তেলের ব্যবহার এখন খুবই সাধারণ হয়ে উঠেছে। কিন্তু জানেন কী রিফাইন্ড তেল আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ক্ষতিকর হতে পারে। রিফাইন্ড তেলে উচ্চ পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট থাকে। ট্রান্স ফ্যাট হৃদরোগ, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং ক্যানসারের মতো মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে।

Refined Oil: গবেষণায় আরও দেখা গিয়েছে যে নিয়মিত রিফাইন্ড তেল ব্যবহারে অনেক রোগ হতে পারে। অথচ সরষের তেল আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়াও আমরা আমাদের খাদ্য তালিকায় বাদাম, তিল, সূর্যমুখী এবং নারকেল তেল অন্তর্ভুক্ত করতে পারি।

কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র নিয়ামতপুরের গার্হস্থ্য বিজ্ঞান বিশেষজ্ঞ ডাঃ বিদ্যা গুপ্তা বলেন, ‘অনেক তেল রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করে পরিশোধিত তেল তৈরি করা হয়। রিফাইন্ড তেল নানা রোগের কারণ হচ্ছে। রিফাইন্ড তেল স্থূলতা, ডায়াবেটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, গ্যাস্ট্রো ইনটেস্টিনাল ইত্যাদির মতো গুরুতর সমস্যার কারণ। এটি প্রজনন ক্ষমতা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। এই ধরনের তেল খুব কম ব্যবহার করা উচিত বা একেবারেই ব‍্যবহার করা উচিত নয়।’

রিফাইন্ড তেল অনেক রোগের জন্ম দেয়-রিফাইন্ড তেলে ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকায় তা হৃদরোগ ও ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। এর ফলে ওজন দ্রুত বাড়ে এবং ডায়াবেটিসের মতো নানা সমস্যা দেখা দেয়। প্রকৃতপক্ষে, পরিশোধিত তেল তৈরির প্রক্রিয়ার সময় নিকেল বেরিয়ে যায়। যা আমাদের শরীরে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। যার কারণে লিভার, ত্বক ও শ্বাসতন্ত্রের ওপর বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে।

সরষের তেল অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণে ভরপুরপ্রাচীনকাল থেকেই সরষের তেল খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কারণ এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। সরষের তেলে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায় যা শরীরে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে।

এটি ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভাল। সরেষের তেলে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

সরষের তেল আর্থ্রাইটিসে উপশম দেয়। এতে উপস্থিত ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এটি আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ থেকেও মুক্তি দেয়। রিফাইন্ড তেলের চেয়ে সরেষের তেল স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী।

এই তেলগুলি ব্যবহার করুন:সরিষার তেলের পাশাপাশি আপনি অন্যান্য প্রাকৃতিক তেলও ব্যবহার করতে পারেন। যার মধ্যে রয়েছে চিনাবাদাম তেল, তিলের তেল, সূর্যমুখী তেল এবং নারকেল তেল। এই প্রাকৃতিক তেলগুলোও আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। ( Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন)