Health Benefits of Fava: বাজারে এখন কচি-কচি শিম ভর্তি, হার্টের রোগ কমানোর জাদু জানে শিম, বীজ-সহই কি খাবেন? জানুন

শিম খুবই জনপ্রিয় ও সহজলভ্য একটি সবজি। বাঙালির পাতে বিভিন্ন পদে শিমের বহুল ব্যবহার। শিমের বীজও আলাদা করে রান্না করেও খান অনেকে। বিভিন্ন সুস্বাদু পদও তৈরি করা যায় বীজ দিয়ে।

শিম সবজি হিসেবে স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। শিমের অনেক ঔষধি গুণ পাওয়া যায়। ভিটামিন বি৬, থায়ামিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং নিয়াসিন শিমে থাকে।

চিকিৎসক মিল্টন বিশ্বাস জানান, একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, শিমে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়, যা হার্ট সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি অনেকাংশে কমায়। শিম খেলে এনার্জি লেভেল ভাল থাকে। শরীরে আয়রনের ঘাটতি হয় না। বিশেষ করে মহিলাদের শিম খাওয়া উপকারী।

শীতের মরসুমে ওজন কমাতে চাইলে ডায়েটে শিম অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। শিম ফাইবার এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ। শিমের সবজি খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা যায় সহজেই।

কিন্তু কখনও ভেবে দেখেছেন শিমের বীজ খাওয়া ভাল না খারাপ? খাবার হজমের সময় ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়। এটা মূত্রের স্বাভাবিক উপাদান। মাত্রাতিরিক্ত প্রোটিন খেলে বা ওজন বাড়লে কখনও কখনও ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেড়ে যায়।

ডালের মতোই শিমের বীজে প্রচুর উদ্ভিজ্জ আমিষ রয়েছে। ফলে শিমের বীজ শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণে অনেকটাই সহায়ক হয়। এতে রয়েছে প্রচুর ক্যালশিয়াম ও ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড।

তবে রান্না করা শিম, কড়াইশুঁটি, ঢ্যাঁড়স বা টোম্যাটো খেলে কোনও সমস্যা হয় না। ব্যথা নিয়ন্ত্রমে রাখতে কিছু খাবার বাদ দিতে বলেন চিকিৎসকেরা। তার মধ্যে রয়েছে পালং শাক, বিনস, বরবটি, রাজমা।

রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ অনেক বেড়ে গেলে মূত্রনালিতে ইউরিক অ্যাসিড জমে স্টোন তৈরি হওয়ার ঝুঁকি থাকে। তাই দিনে সাড়ে ৩ থেকে ৪ লিটার জল খান।