Ideal Breakfast Idea: দই দিয়ে বাসি রুটি? চমকাবেন না, এটাই হতে পারে নিখুঁত ব্রেকফাস্ট, শরীর কী কী সুবিধা পাবে একবার দেখে নিন

বেশিরভাগ ভারতীয় পরিবারে, গরম এবং তাজা রুটি খাওয়াই একটি প্রচলিত রীতি, বাসি রুটি প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয়, কারণ এটি খাওয়ার অনুপযুক্ত বলে মনে করা হয়। কিন্তু আসলেই কি তা সত্যি, বাসি রুটি খেলে কী হয়? আয়ুর্বেদ অনুসারে বিশ্বাস করা হয় যে, যে কোনও রান্না করা খাবার তিন ঘণ্টার মধ্যে খাওয়া উচিত কারণ এটি আরও ভাল হজম এবং পুষ্টির শোষণে সহায়তা করে।

যাই হোক, বছরের পর বছর ধরে প্রচলিত থাকলেও এই বিশ্বাসে পরিবর্তন এসেছে কারণ স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে বিশ্বাস করা হয় যে গাঁজানো করা খাবার খাওয়া বিপাকীয় হার উন্নত করতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার জন্য অপরিহার্য। বাসি রুটি এবং দই এর এই অনন্য মিশ্রণ সম্পর্কে যা জানা দরকার তা এখানে রইল।

বাসি রুটি কি আসলেই ভালঅস্বীকার করার উপায় নেই যে, গাঁজানো খাবারগুলি সুস্থ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বজায় রাখার জন্য দুর্দান্ত, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের পাশাপাশি মানসিক সুস্থতার সঙ্গেও সম্পর্কিত। প্রকৃতপক্ষে, এই কারণেই অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ আরও বেশি করে ডায়েটে গাঁজানো খাবার যোগ করার পক্ষে সাফাই গাইছেন কারণ এটি হজম উন্নত করতে সাহায্য করে এবং পুষ্টির শোষণ উন্নত করে। মজার বিষয় হল, বাসি রুটি যদি সামান্য গাঁজানো হয় এবং যখন এটি তাজা দইয়ের সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় তখন এটি বিপাক এবং দুর্বল অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য একটি শক্তিশালী প্রতিকারে পরিণত হয়।

কেন দুটো একসঙ্গে মিশ্রিত করতে হবেটিফিনে দই এবং বাসি রুটি খাওয়া অনেক ভারতীয় পরিবারের একটি রীতি। এটি মূলত হজমশক্তি উন্নত করতে এবং টেকসই শক্তি নিশ্চিত করতেই করা হয়- শরীর পুরোপুরি সুষম পুষ্টি পায়।

গাঁজানো রুটি সাধারণত পেটের জন্য হালকা হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় খনিজ থাকে যা দইয়ের সঙ্গে ভালভাবে কাজ করে, যার মধ্যে উচ্চমানের প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি১২ এবং প্রোবায়োটিক থাকে যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। একসঙ্গে, তারা এমন একটি খাবার তৈরি করে যা হজম করা সহজ, যা দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখে, স্থিতিশীল শক্তি দেয় এবং শরীরকে পুষ্টি দেয়- টিফিনের জন্যও দুর্দান্ত। আরও কিছু কারণ এখানে দেওয়া হল।

প্রয়োজনীয় পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎসবাসি রুটি যদি তৈরি করা হয় গোটা গম থেকে, তা জটিল কার্বোহাইড্রেট, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, বি-ভিটামিন এবং আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে। দই উচ্চমানের প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি১২ এবং প্রোবায়োটিকের সঙ্গে এটির পরিপূরক। একসঙ্গে, তারা একটি পুষ্টিকর ঘন সংমিশ্রণ তৈরি করে যা শক্তি, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখে।

হজমে সাহায্য করেবাসি রুটিতে থাকা গাঁজানো উপাদান স্টার্চকে কিছুটা ভেঙে দেয়, যা হজম করা সহজ করে তোলে। দইতে উপকারী ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) থাকে যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, হজম উন্নত করতে এবং পেট ফাঁপা বা অ্যাসিডিটির মতো সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। এটি এই মিশ্রণটিকে পেটের জন্য কোমল করে তোলে, সকালের খাবারের জন্য আদর্শ।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়দই প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রকে উন্নত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি সুস্থ অন্ত্র সংক্রমণ এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষাকে সমর্থন করে। বাসি রুটিতে থাকা ফাইবার পুষ্টির সঙ্গে মিলিত হয়ে প্রাকৃতিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

টেকসই শক্তির মাত্রা সমর্থন করেবাসি রুটি জটিল কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে যা ধীরে ধীরে শক্তি নির্গত করে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ এবং উজ্জীবিত রাখে। দইয়ের প্রোটিন রক্তে শর্করার মাত্রা আরও স্থিতিশীল করে এবং মধ্যাহ্নে শক্তির হার হ্রাস রোধ করে।

হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করেদই ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা হাড় এবং দাঁত শক্তিশালী বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। বাসি রুটির সঙ্গে এটি খেলে হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির সুষম গ্রহণ নিশ্চিত হয়, বিশেষ করে ক্রমবর্ধমান শিশু, কিশোর এবং বয়স্কদের জন্য।

ওজন নিয়ন্ত্রণএই সংমিশ্রণে অস্বাস্থ্যকর চর্বি কম এবং ফাইবার এবং প্রোটিন বেশি থাকে, যা তৃপ্তি বাড়ায় এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে। বাসি রুটি থেকে প্রাপ্ত শক্তি এবং দইয়ের হজমের সুবিধা এটিকে ওজন-বান্ধব ব্রেকফাস্ট বিকল্প করে তোলে।

গবেষণা কী বলেন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন অন প্রোব্রায়োটিক শীর্ষক একটি গবেষণায় বাড়িতে তৈরি দইয়ের নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছে এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস প্রজাতির ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (LAB) স্ট্রেনগুলি পৃথক করা হয়েছে যা অ্যাসিড, পিত্ত লবণ এবং পাচক এনজাইমের সংস্পর্শে বেঁচে ছিল এবং অন্ত্রের কোষগুলিতে ভাল কর্মক্ষমতা দেখিয়েছে। এই স্ট্রেনগুলি ক্ষতিকারক রোগজীবাণু (যেমন সালমোনেলা এবং ভিব্রিও কলেরা) প্রতিরোধ করার এবং অন্ত্রের কোষের মডেলগুলিতে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া হ্রাস করার ক্ষমতাও প্রদর্শন করেছে। ফলে এটি পরামর্শ দেয় যে নিয়মিত সেবন একটি সুস্থ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম তৈরি করতে, হজম উন্নত করতে এবং সম্ভাব্যভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে।

খাদ্যতালিকায় দইয়ের সঙ্গে বাসি রুটি কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারেগোটা গমের আটা ব্যবহার করে বাসি রুটি তৈরি করতে হবে, এটি কয়েক ঘণ্টার জন্য সামান্য গাঁজাতে দিতে হবে। তাজা দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য তাজা ফল বা সবজিও যোগ করা যেতে পারে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)