Health: শুধুমাত্র শীতকালেই পাওয়া যায় এই শাক, স্বাস্থ্যের জন্যও যা উপকারী, জানলে প্রতিদিন খাবেন

বছরের বিভিন্ন সময় আমাদের খাদ্যাভাস বদলে যায়। বিশেষ করে শীতকাল এলেই আমরা নানা ধরনের শাক ও ডালের স্বাদ পাই। আসলে শীতের মরশুমে বাজারে অনেক ধরনের সবজি ও ফল পাওয়া যায়।

এছাড়াও এই সময় গরম প্রকৃতির খাবারের চাহিদা বেশি থাকে, যাতে শীতকালে ঠান্ডা কম লাগে। এই ধরনের খাবারের মধ্যে অন্যতম বথুয়া। এর পরোটা খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যের জন্যও এটি সমান উপকারী। বথুয়া শাক শুধুমাত্র শীতকালেই পাওয়া যায়।

শীতের মরশুমে বথুয়ার পরোটা দারুন সুস্বাদু খেতে হয়। বথুয়া সাধারণত ক্ষেতেই উৎপাদন করা হয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্যেও উপকারী। এটি শুধুমাত্র শীতের মরশুমে উৎপন্ন হয়, তবে এটি খেলে শরীরে নানান ধরনের পরিবর্তন সারা বছরই দেখা যায়। চম্বলের অধিকাংশ মানুষ বথুয়ার রায়তা তৈরি করে খান।

এছাড়াও বথুয়ার পরোটাও খুব জনপ্রিয়। চিকিৎসকক সিদ্ধার্থ চৌহান জানিয়েছেন যে, শীতকালে বথুয়া শাক খাওয়া উচিত। এতে অনেক রকমের উপকার পাওয়া যায়। এটি আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এটি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, সোডিয়াম এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ হওয়ায় শীতকালে নানা রোগের বিরুদ্ধে লড়তে শরীরকে সাহায্য করে।

বথুয়া পরোটা বানানোর পদ্ধতি: বথুয়ার পরোটা তৈরি করতে প্রথমে বথুয়ার পাতা ভাল করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে জল গরম করে এর মধ্যে বথুয়ার পাতা ও আলু দিয়ে খানিক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। এবারে প্যানটি ঢেকে রাখতে হবে এবং পাতা নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে। পাতা একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে ময়দা চেলে তাতে জিরের গুঁড়ো, এক চিমটি হিং এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ বথুয়ার পাতা ছেঁকে জল বের করে ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পরে, সেদ্ধ আলু চটকে এই মিশ্রণে যোগ করে ভাল ভাবে মেশাতে হবে। তারপর কাটা সবুজ লঙ্কা যোগ করে সবকিছু ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এই ময়দা ভাল করে মেখে একটা কাপড় দিয়ে ঢেকে দশ মিনিট রাখতে হবে। এর পর সাধারণ উপায়ে পরোটা বানানো যেতে পারে।