Gokul Pitha Recipe: কামড় বসালেই গড়িয়ে পড়বে রস! টইটুম্বুর এই পিঠেতেই বাজিমাত করুন ঘরে, রইল সহজ রেসিপি

গৃহিনী জানান, "গোকুল পিঠে বানানোর জন্য প্রথমেই পুর বানিয়ে নিতে হবে। পাত্রে নারকেল কোরা, খোয়া ক্ষীর সঙ্গে গুড় দিয়ে ভাল করে পাক দিতে হবে অল্প আঁচে। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করলে সব কটি উপকরণ ভাল করে মিশে গিয়ে একটি মণ্ড তৈরি হবে।"

নারকেলে পাক দেওয়ার সময়ে অল্প দুধ দিতে পারেন। তাতে মিশ্রণটি নরম হয়। কিন্তু কিছুটা সময় নিয়ে নাড়াচাড়া করলে শুকিয়ে আসবে পুর। মনে রাখতে হবে, গকুল পিঠের পুর একটু শুকনো হয়। এবার পুর নামিয়ে এক দিকে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

এবার বানিয়ে ফেলতে হবে চিনির সিরা। একটি পাত্রে দুকাপ চিনি আর দুকাপ জল অল্প আঁচে বসিয়ে যতক্ষণ না চিনি ভাল ভাবে গলে যায়, ততক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। চিনি জলের সঙ্গে মিশে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

এরপর একটি পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো সামান্য নুন অল্প জল দিয়ে সব মিশ্রণ গুলে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি পাতলা না হয়ে যায় মিশ্রণ। একটু ঘন হবে এই ব্যাটার। এবার পুরের খানিকটা মণ্ড মতো করে হাতে নিয়ে তা ডুবিয়ে নিতে হবে চালের গোলায়।

গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে একে একে ছোট ছোট বড়ার আকারে তেলে ছেড়ে ভেজে নিতে হবে। এক্ষেত্রে গ্যাসের আঁচ সিম লো রেখে পিঠে উল্টেপাল্টে ভাজতে হবে। দুদিক লালচে করে ভেজে নিলেই নামিয়ে নিতে হবে।

সবশেষে ভাজা পিঠে চিনির সিরার রসে ডুবিয়ে দিতে হবে। বেশ কয়েক ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখার পর পিঠের ভিতরে ভাল ভাবে রস ঢুকে গেলে ছোট ছোট বাটিতে অল্প রস-সহ পরিবেশন করুন অসাধারণ স্বাদের গোকুল পিঠে।