ফল থেকে 'ফরমালিন' দূর করতে চান...? শিখে নিন জলের মতো সহজ, ঘরোয়া 'উপায়'! টিপস দিলেন বিশেষজ্ঞ

শীতকাল মানেই বাজারে ফল-মূল আর শাক-সবজির বাহার। কমলালেবু, আপেল, নাসপাতি থেকে বেদানা, মোসাম্বি, আঙুর সব ফলেই ভরে ওঠে বাজার। আর শরীর সুস্থ রাখার জন্য চিকিৎসকরাও তো এই ফল খাওয়ারই পরামর্শ দেন বার বার।

ফল নিঃসন্দেহে পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এমন খাবার যা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্য উৎস। আম থেকে কলা, ব্লু-বেরি, থেকে বেদানা, ফল দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

তাই সুস্থ থাকার জন্য অনেকেই ব্যাগ ভর্তি ফল কিনে থাকেন নিয়মিত। আর বিশেষ করে শীত শুরু হওয়ার পর থেকে বাজারগুলি মরশুমি ফলে যেন উপচে পড়ছে। আপেল থেকে কমলা, বিভিন্ন রসালো ফলের রঙ এবং সুগন্ধে বাজার ভরে গিয়েছে ফলের দোকানগুলি।

একথা ঠিক যে এই মরশুমে বাজারে গেলে অবশ্যই আপনার সঙ্গে ফলের ব্যাগ থাকা মাস্ট। কিন্তু জানেন কি আপনার পছন্দের ফলেই লুকিয়ে রয়েছে বড় বিপদ, চরম ক্ষতিকর রাসায়নিক 'ফরমালিন'!

বস্তুত অনেকেই জানেন না যে অসাধু ফল বিক্রেতারা মুনাফার লোভে টাটকা ফলগুলিতেই ফরমালিন-সহ একাধিক ক্ষতিকারক এবং বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করে এগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করে থাকেন। যা শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।

কিছু ফলের দোকানদাররা ফল দীর্ঘক্ষণ টাটকা দেখতে এবং পকেট ভরতে এই অসাধু কৌশলটি ব্যবহার করে থাকেন। তারা গ্রাহকদের কাছে ফল বিক্রি টাটকা, পুষ্টিকর এবং রাসায়নিকমুক্ত বলে যে ফল বিক্রি করেন তা আদতে যে তাজা নয় তা তাঁদের পক্ষে না খালি চোখে বোঝারও উপায় থাকে না।

কিন্তু সাধারণত, এই ধরণের ফলের মধ্যে ফরমালিন মেশানো হয় যাতে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রেশ দেখায়। আর আমরাও অজান্তে বাধ্য হয়ে এই ফল কিনে খাই। কিন্তু জানেন কি এই ফলগুলি আপনার শরীরের জন্য কতটা ক্ষতিকর?

এই প্রসঙ্গে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, আমরা যদি একটু সতর্ক থাকি, তাহলে আমরা সহজেই ফল থেকে ফরমালিন দূর করতে পারি। শুধু জেনে নিতে হবে কিছু নির্দিষ্ট টেকনিক। যা সহজেই ঘরোয়া উপায়ে ফলে লাগানো ফরমালিন তাড়াতে পারে।

এই প্রসঙ্গে, কোঝিকোড়ের একজন অনকোপ্যাথোলজিস্ট এবং সিনিয়র প্যাথলজিস্ট ডাঃ নিনা মাম্বিলি বলেন, “ফল আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। যদিও এটি পুষ্টির ভাণ্ডার। কিন্তু চেনা, পুষ্টিকর এইসব ফলগুলিতেই লুকিয়ে থাকতে পারে ‘ফরমালিন’ নামক একটি বিষাক্ত রাসায়নিক।

তবে, একইসঙ্গে মাম্বিলি বলেন, "ফলের মধ্যে রাসায়নিকের উপস্থিতি শনাক্ত করা সহজ নয়। তাই, সতর্কতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ। তবে এক্ষেত্রে কিছু সহজ টিপস অনুসরণ করে, ফল এবং মাছ থেকে সহজেই ফরমালিন দূর করা যেতে পারে”।

ভিনিগার: ফল থেকে ফরমালিন দূর করার উপায়: গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে বাজার থেকে কেনা ফল বা সবজি ভিনিগার এবং জলের মিশ্রণে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে প্রায় ১০০ শতাংশ ফরমালিনই দূর করা যায়।

এই পদ্ধতিতে একটু অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, কারণ ভিনিগারের তীব্রতা বেরি এবং আঙ্গুরের মতো ফলের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল জলে সামান্য ভিনিগার যোগ করুন এবং তারপরে ফলগুলি এতে ঢেলে দিন। এক মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে রেখে দিন, তারপর রানিং ওয়াটারের নীচে ধুয়ে ফেলুন ফলগুলি এবং শুকানোর জন্য একটি রান্নাঘরের নরম তোয়ালে ব্যবহার করুন।

লবণ -জল: যদি হাতের কাছে ভিনিগার না থাকে, তাহলে খাওয়ার আগে ফলটি লবণ জলে জাস্ট ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারেন, এতে সহজেই ফল থেকে ফরমালিন দূর হবে।

ব্লাঞ্চিং: এটি ধুলো, ময়লা এবং রাসায়নিক পদার্থ অপসারণের একটি কার্যকর উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। ফল ব্লাঞ্চ করার জন্য, আপনাকে কিছু জল ফুটিয়ে তাতে ফল ১ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং তারপর ফলগুলিকে বরফ জলে ঢেলে দিতে হবে। এটি অমেধ্য দূর করতে সাহায্য করে।

বেকিং সোডা: আপনি বাড়িতে ফল পরিষ্কার করার জন্য বেকিং সোডাও ব্যবহার করতে পারেন। আপনাকে জলে বেকিং সোডা মেশাতে হবে, তারপর ফলগুলি তাতে ভিজিয়ে রাখুন, কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন এবং তারপর রানিং ওয়াটারের নীচে ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন।

জল: এমনকি পরিষ্কার জলে প্রায় ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলেও ফরমালিনের পরিমাণ ৬১ শতাংশ কমে যায় বলে গবেষণায় দাবি করা হয়।

আবার ফলের মতো ফরমালিন মিশ্রিত মাছও লবণ জলে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে ফরমালিনের পরিমাণ প্রায় ৯০ শতাংশ কমে যায় বলে গবেষণায় দেখা গিয়েছে।

এছাড়াও দেখা গিয়েছে, ফরমালিন-যুক্ত মাছ প্রথমে ভাত ধোয়ার জলে এবং তারপর সাধারণ জলে ধোয়া হলে প্রায় ৭০ শতাংশ ফরমালিন দূর হয়ে যায়।