জেলেদের 'ফেভারিট' এই 'মাছ'...! ম্যাজিকে কমায় সুগার, কোলেস্টেরল! হার্টের রোগের 'যমরাজ', চুল-ত্বকের সঞ্জীবনী সুধা, 'গুণ' শুনলেই ছুটবেন বাজার!

বর্ষাকাল হল মাছের মরশুম। আর মাছ দেখলেই চোখ চিকচিক করে ওঠে বাঙালির। কিন্তু মাছ বাছার ক্ষেত্রে বেশিরভাগ বাঙালির পছন্দ সেই চিরাচরিত রুই, কাতলা, ইলিশ নয়ত নিদেন পক্ষে পাবদা ও পার্শের মতো সুস্বাদু মাছ। আসলে মাছের কথা ভাবলেই বেশিরভাগ বাঙালি স্বাদ দেখেই তা নির্বাচন করে থাকেন।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ কিছু কিছু মাছের গুণ সম্পর্কে এমনই আশ্চর্য হদিস দেয়। আজ এই প্রতিবেদনে তেমনই এক জাদুকরী মাছের তত্ত্ব তালাশ দিয়ে দেওয়া যাক সেই সব মানুষদের যাঁরা মাছ বাছাইয়ের বিষয়ের ভীষণই একচোখো।

জানেন মৎস্যজীবীরাও এই বিশেষ মাছ খেতে ভুল করেন না কেন? আসলে অপেক্ষাকৃত কম পরিচিত মাছ 'জেরি ফিশ' বা 'দাড়কুটা মাছ' এক ধরণের সামুদ্রিক মাছ যা সুগারের রোগীদের জন্য আশীর্বাদের চেয়ে কিছু কম নয়!

সামুদ্রিক প্রাণীজগতের বিরলতম মাছগুলির মধ্যে একটি এই দাড়কুটা মাছ। এই মাছটির স্বাদ এবং স্বাস্থ্যগত উপকারিতা এককথায় অসাধারণ। ইংরেজিতে একে 'ব্যান্ডেড বারাকুডা' বলা হয়।

চমকে দেওয়া স্বাস্থ্যগুণের অধিকারী এই মাছের অনন্য চেহারা, শিকারের প্রকৃতি এবং পুষ্টিগুণ এটিকে জেলেদের এবং খাদ্যপ্রেমীদের কাছে একটি প্রিয় বিকল্প করে তুলেছে।

জেরি মাছ ফ্যাকাশে সাদা রঙের, পাতলা, লম্বা দেহের অধিকারী। এর নীচে লম্বা, সূঁচের আকৃতির মুখ থাকে, যা শিকারের জন্য উপযুক্ত। এই মাছগুলি মূলত ভারত মহাসাগরের উপকূলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। এরা শিকারী প্রকৃতির মাছ। ছোট মাছ, সামুদ্রিক পোকামাকড় এবং চিংড়ি পোনাই এদের প্রধান খাদ্য।

এই মাছগুলি সাধারণত দলবদ্ধভাবে থাকতে পছন্দ করে। এরা সমুদ্রপৃষ্ঠে খাবারের জন্য আসে, বিশেষ করে রাতে। এই সময় জেলেরা সহজেই তাদের জাল দিয়ে এদের ধরতে পারে। এর ফলে সারা বছর এবং প্রায় সব ঋতুতেই এই দাড়কুটা বা জেরি মাছ সহজেই পাওয়া যায়।

স্বাদ, বাজার মূল্য: জেরি ফিশের স্বাদ সাধারণভাবে পাওয়া অন্যান্য দামি মাছের সঙ্গে অতুলনীয়। এর অনন্য স্বাদের কারণে, এটি জেলেদের কাছে একটি প্রিয় মাছ হয়ে উঠেছে। বাজারে এই মাছের দাম সাধারণত গুণমান এবং আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

সাধারণত, এটি প্রতি কেজি ২০০ থেকে ৩০০ টাকায় বিক্রি হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে, এর দাম ৪০০ টাকা পর্যন্তও হতে পারে। এর সহজলভ্যতা, স্বাদ এবং সাশ্রয়ী মূল্য এটিকে মানুষের কাছে আরও সহজলভ্য করে তোলে।

স্বাস্থ্য উপকারিতা: জেরি ফিশ কেবল সুস্বাদুই নয়, এর অনেক ঔষধি গুণও রয়েছে। এটি শরীরের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতার অসাধারণ এক উৎস। হৃদরোগের স্বাস্থ্য, স্ট্রোক প্রতিরোধ করতে ওষুধের মতো কাজে দেয় এই মাছটি।

শুধু তাই নয়, এই মাছটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এগুলি স্ট্রোকের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

ক্ষত নিরাময়, ডায়াবেটিস: দাঁড়কুটা বা জেরি ফিশ শরীরে তৈরি ক্ষত নিরাময়ের ক্ষমতা রাখে। এছাড়াও, এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধে এবং যাদের ইতিমধ্যেই ডায়াবেটিস আছে তাদের রোগের প্রভাব কমাতে সাহায্য করে।

মস্তিষ্কের বিকাশ, রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ: এই মাছের পুষ্টি উপাদান মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে, বিশেষ করে শিশুদের ব্রেনের বিকাশ ক্ষমতা উন্নত করতে ম্যাজিক স্বরূপ। তাছাড়া, এটি শরীরে রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে।

চর্মরোগ: ত্বকের অ্যালার্জি বা ডার্মাটাইটিসের মতো রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিরা সপ্তাহে একবার এই মাছ খেলে ভাল ফল পাবেন বলে জানা গিয়েছে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শে।

ক্যালসিয়ামের শক্তি: এটি শরীরের ক্লান্তি কমায় এবং নতুন শক্তি জোগায়। হাড় ও দাঁতের শক্তি বাড়াতে এই মাছ অতুলনীয়। জেরি ফিশে থাকা প্রচুর ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করে। এটি অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়-সম্পর্কিত রোগ থেকে রক্ষা করে।

ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য: এই মাছ ত্বকের স্বাস্থ্য, উজ্জ্বলতা এবং চুলের বৃদ্ধির জন্য খুবই ভাল। এর পুষ্টিগুণ ত্বকের কোষকে সুস্থ রাখে।

ওজন নিয়ন্ত্রণ, হজমের স্বাস্থ্য: এই মাছে চর্বি কম থাকে, যা স্থূলতা প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, এটি অন্ত্রের আলসার নিরাময়ে সাহায্য করে এবং হজমের স্বাস্থ্য উন্নত করে।

রান্না: দাড়কুটা বা জেরি মাছ খুবই সুস্বাদু এবং বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় এটি। জেলেদের মতে, এই মাছটি মাছের ঝোল বা ঝাল তৈরি করা হোক বা ভাজা হোক, সব ফর্মেই দুর্দান্ত। মৎস্যজীবীরা বলেন, জেরি মাছ শুকিয়ে তার তরকারি বানালে তা একটি অসাধারণ স্বাদ এনে দেয় এই মাছের পদে। সুতরাং স্বাদ আর পুষ্টির অসাধারণ এক যুগলবন্দী এই মাছ।