Dosa Making Tips: স্বাস্থ্যকর 'টেস্টি' ডোসা, বাড়িতে বানাতে গেলেই প্যানে আটকে যায়? কিছুতেই উঠতে চায় না, রইল খুব 'ইজি' উপায়

Dosa Making Tips: এমন কেউ নেই যে দক্ষিণ ভারতীয় খাবার পছন্দ করে না। ডোসা, সাম্বার, ইডলি কেবল সুস্বাদুই নয়, এগুলি সহজেই বাড়িতেও তৈরি করা যায়। তবে, বাড়িতে মুচমুচে ডোসা তৈরিতে অনেকেই একটি সাধারণ সমস্যার সম্মুখীন হন। যখন ডোসার ব্যাটারটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, তখন এটি মুচমুচে হওয়ার পরিবর্তে প্যানে লেগে যায়।

এই সমস্যার কারণে অনেকেই বাড়িতে ডোসা তৈরি করা এড়িয়ে চলেন। এই সমস্যার স্থায়ী সমাধানের জন্য, আসুন এখন লোহার প্যানকে ডোসা মেকারে রূপান্তর করার দুটি সহজ পদ্ধতি শিখে নিন।

প্যানে লবণ দিয়ে সিজনিং করা... এই পদ্ধতিটি লোহার প্যানটিকে নন-স্টিক করতে সাহায্য করে এবং ডোসার ব্যাটারটি এতে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখে। প্যানটি গরম করুন: প্রথমে, লোহার প্যানটি গ্যাসের ওভেনে রাখুন। এটি ভালভাবে গরম হতে দিন। প্যানটি সঠিকভাবে গরম হয়ে গেলে, আপনাকে পরবর্তী ধাপে যেতে হবে।

নুন যোগ করুন: প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, ৪ থেকে ৫ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং প্যানের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। লবণ প্যানের পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে এবং ছোট ছোট কণা অপসারণ করতে সাহায্য করে।

নুন যোগ করুন: প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, ৪ থেকে ৫ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং প্যানের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। লবণ প্যানের পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে এবং ছোট ছোট কণা অপসারণ করতে সাহায্য করে।

প্যানটি ঘষুন: এবার, একটি ভাঁজ করা রান্নাঘরের তোয়ালে বা একটি মোটা কাগজের তোয়ালে নিন। এই তোয়ালে দিয়ে লবণ দিয়ে প্যানটি ভাল করে ঘষুন কমপক্ষে ২ মিনিট। লবণ পাথরের মতো কাজ করে এবং পৃষ্ঠকে মসৃণ করে।

তেল মুছে ফেলুন: স্ক্রাব করার পর, সমস্ত লবণ ঝরিয়ে ফেলুন। প্যানটি আবার চুলায় রাখুন এবং গরম প্যানে সামান্য তেল দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আবার ঘষে শুকিয়ে নিন।

এই মশলা তৈরির পর, আপনার প্যানটি দোসা তৈরির জন্য প্রস্তুত হবে... নারকেল তেল দিয়ে গভীর মশলা। যদি দোসার মিশ্রণটি বারবার আপনার প্যানে লেগে থাকে অথবা আপনি একটি পুরানো প্যান সংস্কার করতে চান, তাহলে এই পদ্ধতিটি আরও দীর্ঘমেয়াদী সমাধান প্রদান করে।

ভালভাবে পরিষ্কার করুন: প্যানটি তাপ থেকে নামিয়ে সাবান জল দিয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করুন। লোহার প্যানে লেগে থাকা সমস্ত পুরানো গ্রিজ অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

নারকেল তেল প্রস্তুত করুন: গ্যাসের চুলা চালু করুন এবং প্যানটি চুলার উপর রাখুন। ইতিমধ্যে, একটি পাত্র এবং একটি ছোট কাপড়ে নারকেল তেল ঢেলে দিন। লোহার প্যানে মশলা তৈরির জন্য নারকেল তেল খুবই ভাল।

তেল মাখান: প্যান গরম হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করে দিন। একটি কাপড় ব্যবহার করে, কেবল সামনের দিকে নয়, লোহার প্যানের পিছনের দিকেও তেল ভাল করে মাখুন।

১৫ মিনিট ধরে গরম করুন: এবার গ্যাসের চুলা জ্বালিয়ে ১৫ মিনিট ধরে কম আঁচে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে যদি প্যান থেকে ধোঁয়া বের হতে শুরু করে, তাহলে চিন্তা করবেন না।

এই প্রক্রিয়াটি প্যানটিকে প্রস্তুত করে তোলে। বারবার এটি করলে প্যানের পৃষ্ঠটি আরও নন-স্টিক হয়ে যাবে, যা আপনাকে অসাধারণভাবে মুচমুচে ডোসা দেবে। এই টিপসগুলি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই বাড়িতে রেস্তোরাঁর মানের মুচমুচে ডোসা তৈরি করতে পারেন!