Liver Damaging Food: শুধু তেল নয়! চিনি, ময়দা...রোজকার অনেক খাবারই লিভারের জন্য চরম বিষাক্ত! কী কী খেলে পচবে লিভার,জানুন!

লিভার শরীরের সবচেয়ে পরিশ্রমী অঙ্গগুলির মধ্যে একটি যা ক্রমাগত বিষাক্ত পদার্থ ফিল্টার করে, পুষ্টি বিপাক করে এবং শক্তি সঞ্চয় করে আমাদের সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য। কিন্তু ডাঃ আদিত্য শাহ, এমবিবিএস, ডিএম মেডিকেল গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি, অ্যাপোলো স্পেকট্রা হাসপাতাল, চেন্নাই ব্যাখ্যা করেন যে, আমাদের আধুনিক খাদ্যাভ্যাস প্রায়শই এই অঙ্গটিকে তার সীমা ছাড়িয়ে যায়। "যকৃতকে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কিন্তু আমাদের আজকের সাধারণ খাদ্যাভ্যাস এটির উপর ক্রমাগত চাপ সৃষ্টি করে," তিনি বলেন।

যদিও লিভার উল্লেখযোগ্যভাবে স্থিতিস্থাপক, তবুও রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার, চিনিযুক্ত পানীয় এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার ফলে সপ্তাহ বা মাস ধীরে ধীরে এর কার্যকারিতা হ্রাস পেতে পারে। ডাঃ শাহের মতে, এই ক্ষতি প্রায়শই অলক্ষিত থাকে, "লিভারের কর্মহীনতার বৈশিষ্ট্যগত লক্ষণগুলি সাধারণত ফ্যাটি লিভার বা প্রদাহ ইতিমধ্যেই বিকশিত হওয়ার পরেই দেখা যায়।"

সবচেয়ে ক্ষতিকারক খাবার হল অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ঘনীভূত চিনি দিয়ে ভরা ভারী প্রক্রিয়াজাত খাবার। ডঃ আদিত্য শাহ উল্লেখ করেছেন যে যখন মিষ্টি পানীয়, মিষ্টান্ন এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট থেকে অতিরিক্ত চিনি জমা হয়, "লিভার সেই অতিরিক্ত চিনিকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে, যা অবশেষে ফ্যাটি লিভার রোগের দিকে পরিচালিত করে।"

ভাজা খাবার, প্যাকেটজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুডে প্রচলিত ট্রান্স ফ্যাটগুলি বিশেষভাবে বিপজ্জনক। "ট্রান্স ফ্যাটগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহজনক পরিবর্তনের কারণ হয়," ডাঃ শাহ জোর দিয়ে বলেন। "সময়ের সঙ্গে সঙ্গে, এই প্রক্রিয়াগুলি অস্বাভাবিক লিভারের কার্যকারিতা সৃষ্টি করতে পারে এবং লিভারের ক্ষতি ত্বরান্বিত করতে পারে।"

সাদা রুটি এবং পাস্তার মতো পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি খাবার লিভারের গ্লুকোজের মাত্রা তীব্রভাবে বাড়িয়ে দিতে পারে। এই বৃদ্ধি ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং অবশেষে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) এর কারণ হতে পারে। ডাঃ আদিত্য শাহ অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ সম্পর্কে সতর্ক করে বলেন, "প্রক্রিয়াজাত মাংস, টিনজাত স্যুপ এবং সসে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম থাকে, যা তরল ধরে রাখার কারণ হতে পারে এবং লিভারের উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে।"

সামাজিকভাবে গ্রহণযোগ্যতা থাকা সত্ত্বেও, অ্যালকোহল লিভারের রোগের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ। ডঃ শাহ ব্যাখ্যা করেন যে এমনকি মাঝারি, দীর্ঘমেয়াদী মদ্যপানও স্বাভাবিক চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাককে ব্যাহত করে। "অ্যালকোহল লিভারের টিস্যুতে ক্ষত ত্বরান্বিত করে এবং লিভারের রোগের অগ্রগতি আরও খারাপ করতে পারে," তিনি বলেন।