Chips: শুধু আলু নয়, ট্রেন, বাসের জনপ্রিয় চিপস তৈরি হয় বাঁকুড়ার এই সবজি দিয়েও! জানলে অবাক হয়ে বলবেন 'কি খাচ্ছি'

শিয়ালদা, দমদম কিংবা হাওড়া! ট্রেনে যারা যাতায়াত করেন তাঁরা কমবেশি প্রত্যেকে চিপস খেয়েছেন। আলুর চিপ ছাড়া যে চিপসগুলো পাওয়া যায়, তার অধিকাংশই তৈরি হয় কচু দিয়ে।

বাঁকুড়ার সারো কচু দিয়ে। মাটির তলায় উৎপাদন হয় এই সবজি। বাঁকুড়া থেকে কুইন্টাল কুইন্টাল পাড়ি দেয় আসানসোল-শিয়ালদায়। সেখানকার আঞ্চলিক কারখানায় প্রসেসিং হয়ে তৈরি হয় চিপস।

বাঁকুড়া শহর সংলগ্ন সেন্দ্রা মৌজার বেশ কয়েকটি গ্রাম ছাড়া এই কচু দেখা যায় না খুব একটা। ফলনের মরশুমে চাষিরা লেগে পড়েন সরো কচু তুলে ধুয়ে বস্তা বন্দি করে রফতানি করতে।

স্থানীয় কৃষক মিন্টু দাস চাষ করেছেন এই সবজি। তিনি জানান, সারো কচু চাষ করতে বীজগুলো কেটে শুকিয়ে মাস তিনেক পরে লাগানো হয়। মাটি খুঁড়ে দুই দিন অন্তর অন্তর জন দিতে হয়, ধান চাষের সমান জল প্রয়োজন হয় এই কচু চাষে। স্থানীয় ওলা বাজারে এবং দুর্গাপুর, শিয়ালদা যায় গাড়িতে করে।

এক একটি গাড়িতে ৫০ থেকে ৬০ কুইন্টাল কচু থাকে। স্থানীয়রা মাছের সঙ্গে ঝোল করে এই সবজি খেয়ে থাকেন। মাঘ, ফাল্গুন মাস করে লাগানো হয় থেকে এই সবজি। শীতের শুরুতে ফলন পাওয়া যায়। ২৫-৩০ টাকায় বিক্রি হয় কচু। যোগান বেশি থাকলে ১৫-২০ টাকায় নেমে আসে দাম।

বাঁকুড়ার আনাচে কানাচে দেখা যায় নতুন নতুন শাক সবজি। মাটি যতই রুক্ষ্ম, শুষ্ক হোক না কেন, চাষিরা মাথার ঘাম পায়ে ফেলে চাষ করে যান সারা বছর। সেই কারণেই ট্রেনের যাত্রীদের মন যে চিপসে মজে থাকেন, সেই চিপস তৈরির সবজি যোগান দেয় বাঁকুড়া জেলা। জানেন না অনেকেই।