Bhaiphonta Mishti: ভাইয়ের পাতে দেদার ট্রেন্ডিং কেক পেস্ট্রি! দেদার বিক্রি মিষ্টি দই, ছানার পায়েস, রসমালাইয়ের!

বাঙালির ১২ মাসে ১৩ পার্বণ। উৎসব প্রিয় বাঙালির একটি অনুষ্ঠান শেষ হতে না হতেই সূচনা হয় আরেকটি অনুষ্ঠানের।দুর্গাপুজো কালীপুজোর পর এবার শুরু হল বাঙালির আরেক বিশেষ উৎসব ভাইফোঁটা।আর এই ভাইফোঁটায় ভাই বোনের সম্পর্ক মিষ্টি মধুর সম্পর্ক বজায় রাখতে মিষ্টিমুখ করতেই হয়। ( ছবি ও তথ্য : দীপিকা সরকার)

মিষ্টি ছাড়া ভাইফোঁটার উৎসব সম্পূর্ণ হতেই পারেনা।দুর্গাপুরে ভাইফোঁটার আগের দিন সন্ধ্যা থেকেই মিষ্টির দোকানের সামনে বিশাল ভিড় জমতে থাকে ক্রেতাদের। সকাল থেকে ফের লম্বা লাইন। ভাইফোঁটায় দুর্গাপুরের বাজার মাতাচ্ছে ভাইফোঁটা স্পেশাল মিষ্টি।( ছবি ও তথ্য : দীপিকা সরকার)

তবে এই মিষ্টিমুখের তালিকায় কেবল মিষ্টি নয় বাজারে এবার হিট ভাইফোঁটা কেক।প্রিয় ভাই অথবা আদরের বোনের জন্য রকমারি ভাইফোঁটা কেক নিতে দুর্গাপুরের বিশিষ্ট কেকের দোকানগুলিতে ক্রেতাদের ভিড়। মাত্র ৫০ টাকা থেকেই মিলছে সেই সব আকর্ষণীয় কেকগুলি।( ছবি ও তথ্য : দীপিকা সরকার)

বর্তমানে কেবল জন্মদিন অথবা অ্যানিভার্সারি উপলক্ষে নয়, বিভিন্ন অনুষ্ঠানেই কেক কাটা একটা ট্রেন্ডিং হয়ে দাঁড়িয়েছে।জামাইষষ্ঠী, ভাইফোঁটাতেও আজকাল বিলিতি কায়দায় কেক কেটেই দিনটিকে উদযাপন করতে আগ্রহী হচ্ছে মানুষ।তাই ভাইফোঁটার আগের দিন থেকেই দেদার বিকচ্ছে কেক, পেস্ট্রি। ( ছবি ও তথ্য : দীপিকা সরকার)

হরেক রকম কেক মিষ্টির পাশাপাশি এই ভাইফোঁটায় মিষ্টি দই,ছানার পায়েস, রসমালাই ইত্যাদির চাহিদাও থাকে তুঙ্গে। ভাইফোঁটার আগের দিন থেকেই রাতদিন এক করে মিষ্টি তৈরির কাজ শুরু করেছেন কারিগরেরা।প্রসিদ্ধ মিষ্টান্ন ভান্ডারগুলির কারখানায় কুইন্টাল কুইন্টাল ছানা ও দুধের মিষ্টি তৈরি হয়েই চলছে অনবরত। ( ছবি ও তথ্য : দীপিকা সরকা

মিষ্টি ব্যবসায়ী অষ্টম ঘোষ জানান, সারাবছর যেকোনও উৎসব অনুষ্ঠানে মিষ্টির চাহিদা থাকলেও ভাইফোঁটায় মিষ্টির চাহিদা কয়েকগুণ বেশি থাকে।এটি এমন একটি উৎসব যেখানে প্রতিটি বাড়িতেই মিষ্টি লাগে।ভাইফোঁটায় বিভিন্ন ভ্যারাইটির মিষ্টি তৈরি করতে হয়। কারণ ভাইফোঁটার থালা সাজাতে নানা রকমের মিষ্টি কেনেন ক্রেতারা।পাশাপাশি ব্যাপক হারে বাড়ে ছানার পায়েস, রসমালাই ও মিষ্টি দইয়ের চাহিদাও। ( ছবি ও তথ্য : দীপিকা সরকার)