Roti to control Blood Sugar: গমের সঙ্গে মেশাতে হবে গুনে গুনে ৩ গুঁড়ো! ব্লাড সুগার কমাতে ‘বিরা রুটি’ কাজ করবে জাদুর মতো! ডায়াবেটিসের ব্রহ্মাস্ত্র!

মধ্যপ্রদেশের বিন্ধ্য অঞ্চলের অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার এখনও তাদের স্বতন্ত্র পরিচয় ধরে রেখেছে। এর মধ্যে একটি হল বিড়া রোটি, যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী উভয়ই বলে মনে করা হয়। এই রুটি এখনও আদিবাসী অঞ্চলে জনপ্রিয়। বিড়া রোটির বিশেষত্ব হল এটি কেবল গম দিয়েই তৈরি করা হয় না, বরং গম, ছোলা, মটর এবং বার্লির মিশ্রণ থেকেও তৈরি করা হয়।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ডাঃ আর.পি. পারোহা বলেন যে প্রাচীনকালে মানুষ এই রুটি খেত, যা তাদের শক্তিশালী এবং উদ্যমী রাখত। এটি তৈরির জন্য, ১০ কেজি গম পিষে ২ কেজি করে বার্লি, মটর এবং ছোলা তৈরি করা হয়।

ডাঃ পারোহা ব্যাখ্যা করেন যে এই মিশ্রণটিকে তার পর সামান্য জোয়ান, নুন এবং ঘি বা তেলের সঙ্গে মিশিয়ে আটার মতো মেখে নেওয়া হয়। তারপর এটি একটি তাওয়া বা চুলায় সেঁকে এবং ভেজে তার পর এবং ঘি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা এটিকে সুস্বাদু করে তোলে।

নিয়মিত গমের রুটির চেয়ে এই রুটি পুষ্টির দিক থেকে উন্নত। নিয়মিত রুটিতে কেবল কার্বোহাইড্রেট থাকে, বিড়ার রুটি প্রোটিন, ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। ডাক্তারদের মতে, রুটিতে থাকা ছোলা কিছু লোকের ক্ষেত্রে গ্যাস বা পেট ব্যথার কারণ হতে পারে, তবে ময়দার সঙ্গে যোগ করা জোয়ান এই সমস্যাটি সম্পূর্ণরূপে দূর করে এবং হজম ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে।

এই রুটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করা হয়, কারণ এটি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।