Durga Puja 2023: ট্র্যাডিশনাল না ফিউশান? দামই বা কত? বিজয়াতে পাল্লা ভারী কোন মিষ্টির জানালেন বিক্রেতারা

সারা বছর ধরে ডায়েট করলেও বছরের এই কয়েকটা দিন সব কিছু থেকে ছুটি। বিরিয়ানি, রোল, চাউমিন, পাস্তা কোনও কিছুই বাদ যায় না। আর তার সঙ্গে শেষ পাতে মিষ্টি।

গোটা বছর নানান ধরনের ফিউশন মিষ্টির রমরমা হলেও বিজয়াতে সেই ট্রেডিশনাল মিষ্টিই চাই-ই-চাই। চাহিদা তুঙ্গে জল ভরা সন্দেশ থেকে পারিজাত-এর মত ট্রাডিশনাল মিষ্টির।

উত্তর কলকাতার অন্যতম সেরা মিষ্টির দোকান নকুড় নন্দী। শতাব্দী প্রাচীন সেই প্রতিষ্ঠানের বর্তমান কর্ণধার প্রজেশ নন্দী জানালেন, ‘যুগের চাহিদা অনুযায়ী আমাদের দোকানে নানান ধরনের নতুন মিষ্টি যেমন চকলেট মিষ্টি থেকে ম্যাংগো সন্দেশ এমনকি নিত্য নতুন ফিউশন মিষ্টিও রয়েছে। কিন্তু গতকাল থেকে যত মিষ্টি বিক্রি হয়েছে তার আশি শতাংশই ট্র্যাডিশনাল মিষ্টি। সবথেকে বেশি বিক্রি হয়েছে জল ভরা সন্দেশ।’

অপরদিকে, কলকাতার অন্যতম মিষ্টির প্রসিদ্ধ দোকান ‘বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক’-এর একটি শাখার ম‍্যানেজারের কথায় তাঁদের সবথেকে বেশি বিক্রি হচ্ছে বেকড মিষ্টি, স্বরলিপি, মালাই রোল। তাঁদের দোকানে মিষ্টির দাম শুরু হচ্ছে ২০-২৫ টাকা। গতকাল বিকেলের আগেই প্রায় শেষ হয়ে গেছিল দোকানের সব মিষ্টি।

তবে, ট্রেডিশনাল মিষ্টির পাশাপাশি কচিকাচাদের পচ্ছন্দ ফিউশন মিষ্টি। বাঞ্ছারামের ম‍্যাঙ্গো সন্দেশের জন‍্য সকাল থেকেই ভিড় জমাচ্ছে ক্রেতারা। সঙ্গে দোসর ক্ষীর সন্দেশ। বাঞ্ছারামও মিষ্টির দাম শুরু ২০ টাকা থেকে।

সবমিলিয়ে, বিজয়ার বাজার একবারে জমজমাট। নিমকি, গজা, ঘুগনির পাশাপাশি পাতে পড়ছে নানান রকমের মিষ্টি।