Fortified Rice: ডাকনাম ‘প্লাস্টিক চাল’! খেলে ক্ষতি হবে না তো? ঠিক কীভাবে তৈরি হয় এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ জানেন..

‘রেশনে দেওয়া হচ্ছে প্লাস্টিক চাল!’, বিধানসভার বৈঠকে আবারও উঠেছে ‘প্লাস্টিক চালে’র প্রসঙ্গ৷ আর সেই প্রসঙ্গ তুলেছেন খোদ বিজেপি বিধায়ক তাপসী মণ্ডল৷ প্রসঙ্গত, দেশজুড়ে রেশনের চাল তো বটেই, এমনকি, মিড ডে মিলে-ও যার ব্যবহার নিয়ে জোড়াল সওয়াল করেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি৷

বৃহস্পতিবার অবশ্য বিধানসভায় রাজ্যের খাদ্যমন্ত্রী রথীন ঘোষ জানিয়েছেন, এটি ‘প্লাস্টিক চাল’ নয়, একে বলা উচিত ‘ফর্টিফায়েড রাইস’৷

কেন্দ্রীয় সরকারের তরফে এর আগেও জানানো হয়েছে, ফর্টিফায়েড চাল শরীরের পক্ষে সুরক্ষিত। তিনটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট আয়রন, ফলিক, ভিটামিন বি ১২ সম্পন্ন ফর্টিফায়েড চাল সরকারি স্কিমের আওতায় সরবরাহ করা হয়।

২০২২ সালের ৮ এপ্রিল ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ সরবরাহে অনুমোদন দেয় নরেন্দ্র মোদির সরকার৷ শুধু তাই নয়, ২০২১ সালের স্বাধীনতা দিবসের ভাষণে ভারতের সমস্ত স্কুলের মিড ডে মিলে এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ ব্যবহার করার লক্ষ্যমাত্রার কথা জানিয়ে ছিলেন তিনি৷ যদিও মোদি সরকারের এই পদক্ষেপের তীব্র বিরোধিতা করতে দেখা গিয়েছিল কংগ্রেসকে৷ কিন্তু, আসলে কী এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’? কী ভাবেই বাতা তৈরি হয়৷

‘ফর্টিফিকেশন স্কিম’ অনুযায়ী প্রথমে ভাঙা চালকে ভেঙে গুঁড়িয়ে নেওয়া হয়৷ তারপর তাতে মেশানো হয় ভিটামিন বি১২ এবং মিনারেলস৷ তারপর মেশিনের সাহায্যে সেই চালের গুঁড়ির মিশ্রণকে চালের আকার দেওয়া হয়৷ তারপর..

এই ভাবে কৃত্রিম উপায়ে তৈরি ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ তারপর সাধারণ চালের সঙ্গে 1:100 অনুপাতে মিশিয়ে সরবরাহ করা হয়। এর ফলে কেজি প্রতি চালের দাম প্রায় ৫০ পয়সা করে কম পড়ে।

Food Safety and Standards Authority of India-র মতে, সারা বিশ্বেই বর্তমানে এই ধরনের চাল ব্যবহার হচ্ছে৷ এই চালে অতিরিক্ত আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ থাকায় তা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, অ্যানিমিয়া রোধে সহায়ক৷ কিন্তু, এই কৃত্রিম চাল নিয়ে কি গবেষক এবং বিশেষজ্ঞদেরও একই মতামত?

বিশেষজ্ঞেরা অবশ্য এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ বা চলতি ভাষায় ‘প্লাস্টিকের চাল’কে দরাজ সার্টিফিকেট দিচ্ছে না৷ তাঁদের মতে, এই চাল নিয়মিত খেলে শরীরে কিছু সমস্যা দেখা দিতে পারে৷ এই চালে আলাদা করে যোগ করা হয় আয়রন, যা মানব শরীরের রক্তরসে ফেরিটিনের পরিমাণ বাড়ায়৷ এর ফলে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগে দ্রুত আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে৷

বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে আয়রন বা অন্যান্য খনিজের ঘাটতি মেটাতে সুষম ব্যালান্সড ডায়েটই শ্রেষ্ঠ৷ বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য আমাদের শরীরের বিভিন্ন চাহিদা মেটায়৷ সেগুলিতে মনোযোগ দিলেই সুস্থ থাকতে পারে মানুষ৷