Oils in Diet: সুস্থ থাকার জন্য কোন তেলে রান্না করবেন? কেন করবেন? জানুন পুষ্টিবিদের মত

তেল থেকে শরীরে দরকারি ফ্যাটি অ্যাসিডের যোগান বজায় থাকে। ফ্যাট সল্যুবল ভিটামিন এ, ডি, ই এবং ভিটামিন কে শোষণ করতে শরীরকে সাহায্য করে। কিন্তু কোন কোন তেল রাখবেন ডায়েটে, সেটাও জানিয়েছেন নমামি। তাঁর মতে, সর্ষের তেল, তিলতেল, নারকেল তেল সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।

নারকেল তেল

নারকেল তেলে আছে প্রচুর স্যাচিওরেটেড ফ্যাট। মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস-এর ভান্ডার নারকেল তেল। শরীরে কর্মশক্তি বৃদ্ধি হয় এই তেলের প্রভাবে। নিয়ন্ত্রিত থাকে ওজন বৃদ্ধি। অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য এই তেলের গুণে হৃদযন্ত্রও ভাল থাকে।

advertisement

সর্ষের তেল

মোনোস্যাচিওরেটেড এবং পলিআনস্যাচিওরেটেড ফ্যাটে সমৃদ্ধ হল সর্ষের তেল। এই তেলের প্রভাবে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে। নিয়ন্ত্রণে থাকে হৃদরোগও। তাছাড়া সর্ষের তেলে রয়েছে মস্তিষ্কের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড।

তিল তেল

ভারতীয় হেঁশেলে অতুলনীয় তিল তেলে আছে প্রচুর অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট এবং ফ্যাটি অ্যাসিড। এতে হৃদযন্ত্র সুস্থ থাকে, ইনফ্লেম্যাসন কমে, ত্বক ভাল থাকে।

অন্যান্য তেল :

পুষ্টিবিদের মতে অলিভ অয়েল, ফ্ল্যাক্সসিড অয়েল, সানফ্লাওয়ার অয়েলের উপকারিতাও ভুললে চলবে না।

বাড়তি টিপস

ডায়েটে তেল রাখার প্রসঙ্গে পুষ্টিবিদ নমামি আগরওয়াল আরও একটি টিপস দিয়েছেন। তাঁর মতে প্রতি দু’ মাস অন্তর রান্নার তেল বদলাতে হবে। বেছে নিতে হবে স্বাস্থ্যকর তেলের মধ্যেই কোনও একটি। তেলের এই রোটেশন সুস্থতা বজায় রাখবে বলেই তাঁর বিশ্বাস।