ইলিশ ভেবে খয়রা-চন্দনা কিনছেন? আসল ইলিশ চেনার ৫টি টিপস

Published by  Salmali Das                   02-07-2025

মাছ-ভাত ছাড়া বাঙালিদের ভাবা সম্ভবই না। আর মাছটি যদি হয়, ইলিশ, তাহলে তো কথাই নেই।

তবে, ইলিশ না চেনায় অনেক সময় আমরা ইলিশের মতো দেখতে অন্য এক ধরনের অন‍্য মাছ খেয়ে ফেলি বা কিনে ফেলি।

ইলিশের মতোই দেখতে একটি মাছ আছে। যা চন্দনা/চান্দনা, যাত্রিক, টাকিয়া, পানসা, খায়রা ও সাগর চাপিলা নামে চেনে।

ইলিশ শুধু স্বাদের জন্যই সেরা নয়, এর পুষ্টিগুণও রয়েছে প্রচুর। এছাড়া ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রাকৃতিক উৎস্য যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

ডায়াবেটিসে ‘মোক্ষম’ দাওয়াই! প্রেসারে ‘ম্যাজিক’! ক‍্যানসার ঘেঁষবে না! সকালে ১ গ্লাস জলে শুধু মেশান ‘এই’ ছোট্ট জিনিস

আসল ইলিশের পেট এবং পিঠ, দুই-ই বাঁকানো। সার্ডিন বা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের সঙ্গে ইলিশের আকার মিলিয়ে দেখলেই ধরা পড়বে আসল, না নকল।

সার্ডিন বা চন্দনা ইলিশের দেহের দৈর্ঘ্য সাত সেন্টিমিটার থেকে বিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়ে থাকে। ইলিশ বেশ বড় (৭৫ সেন্টিমিটার পর্যন্ত) হয়ে থাকে।

সার্ডিনের চোখের আকৃতি তুলনামূলকভাবে বড়। আসল ইলিশের চোখের আকৃতি তুলনামূলকভাবে ছোট।

ভাল মানের ইলিশের গায়ে লালচে-গোলাপি আভা থাকে। অনেকেই চন্দনা বা খয়রা মাছের গায়ে রং লাগিয়ে তেমন আভা আনতে চান।

আসল ইলিশের শরীরে থাকে এক ধরনের মিষ্টি গন্ধ, যা শুধু ইলিশের ক্ষেত্রেই পাওয়া যায়। নকল বা একইরকম দেখতে মাছে এই গন্ধ পাওয়া যায় না।

খাওয়াদাওয়াতে অনীহা সন্তানের? খাবার দেখলেই কান্নাকাটি? এই ৫ টিপসে লক্ষ্মীমন্ত হবে বাচ্চা! থালাবাটি সাফ নিমেষে