When Potatoes Turn Poisonous: আপনার কেনা আলু বিষাক্ত হতে পারে, কী করে বুঝবেন আলুতে বিষ রয়েছে? পড়ুন

বাঙালি হেঁসেলের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ আলু! মাছ-মাংস কিংবা লুচির সঙ্গে সাদা আলুর তরকারি...আহা অমৃত... আলু ছাড়া বাঙালির খাদ্যতালিকা অকেজো! সাধারণত আলু একটু বেশি পরিমাণেই কেনা হয়ে থাকে! আলু যদি বেশি দিন জমে, কিংবা আলুতে রোদ পড়ে তাহলে আলুতে সবুজ দাগ ধরে যায়! জানেন কি, এই সবুজ দাগ ধরা আলু খেলে কী হয়? আদৌ কি এই আলু খাওয়া উচিৎ? কী বলছেন চিকিৎসকেরা?

আলু সবুজ হয়ে গিয়েছে মানে আলুতে সোলানাইন নামক বিষাক্ত উপাদান তৈরি হয়েছে।

সাধারণত, আলুতে যখন রোদ এসে পড়ে তখন আলুর মধ্যে ক্লোরোফিল তৈরি হতে থাকে। কিন্তু যত দিনে সেই ক্লোরোফিল দেখতে পাওয়া যায়, তত দিনে আলুর মধ্যে সোলানাইন নামক বিষ তৈরি হতে শুরু করেছে।

কেন আলুর মধ্যে সোলানাইন নামক বিষ তৈরি হয়? মূলত কীটপতঙ্গ বা অন্য জীবাণুর থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্যই আলু এই রাসায়ন তৈরি করে। কিন্তু মানুষের দেহে সোলানাইন বিষক্রিয়ার সৃষ্টি করে।

কাজেই, আলু যদি সবুজ হয়ে যায় তবে সেটি মোটেই খাবেন না! অনেকেই সবুজ অংশ বাদ দিয়ে বাকি আলুটি খেয়ে থাকেন, কিন্তু তাতে কোনও লাভ হয় না! কারণ সোলানাইন গোটা আলুতেই ছড়িয়ে পড়ে। গোটা আলুই বিষাক্ত হয়ে যায়। বড়দের ক্ষেত্রে এই আলু খেলে মারাত্মক পেটের অসুখ, দায়েরিয়া হয়। বাচ্চাদের ক্ষেত্রে সবুজ আলু খাওয়া ভয়াবহ!