Onion: পেয়াঁজ ফল না মশলা না সবজি? উত্তর জানলে চমকে উঠবেন

মাছ-মাংস-ডিম হোক কী আলুরদম মায় পোস্তবাটা... ঝোল-ঝাল কিংবা কালিয়া... পেঁয়াজ চাই-ই-চাই। বলা চলে, রান্নাঘরের এক অবিচ্ছেদ্য উপকরণ হল পেঁয়াজ। পেঁয়াজ ছাড়া সিংহভাগ রান্নাই অসম্পূর্ণ! শুধু অন্য রান্নার অনুষঙ্গ নয়, পেঁয়াজ কাঁচাও খাওয়া হয়। কিন্তু প্রশ্ন হল, পেঁয়াজ কি সবজি না মশলা? নেটিজেনরা হিমশিম খাচ্ছেন উত্তর দিতে, আপনি বলুন দেখি...

উত্তর হল, পেঁয়াজ কোনও সবজি নয়, এটি আসলে মশলা জাতীয় উদ্ভিদ।

পেঁয়াজের বৈজ্ঞানিক নাম এলিয়াম সেপা। এই বর্গের অন্যান্য উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে রসুন, শ্যালট, লিক, চাইব এবং চীনা পেঁয়াজ। রসুনের মতোই এর গোত্র হচ্ছে লিলি।

পেঁয়াজ বিশ্বের প্রায় সব দেশেই উৎপাদিত হয়। তবে বিশ্বে সবচেয়ে বেশি পেঁয়াজ উৎপাদিত হয় ভারত এবং চীনে।

তবে মশলা হলেও বেশিক্ষণ ধরে না কষানোই ভাল। কারণ, পেঁয়াজে নানা ধরণের ভিটামিন ও প্রাকৃতিক তেল থাকে যা রান্নার পর অনেকাংশেই নষ্ট হয়ে যায়। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, পেঁয়াজে ভোলাটাইল কিছু উপাদান রয়েছে যেগুলো নাকে-মুখে লাগে, সেগুলো হয়তো নষ্ট হয়। কিন্তু পেঁয়াজের অন্য উপাদানগুলো নষ্ট হয় না।