Indian Railways| IRCTC|| আমূল বদলে যাচ্ছে রেলের মেনু, রান্নায় বাদ পড়ছে পিঁয়াজ-রসুন, নয়া মেনু কী জানেন?

*রেলের খাবারে বন্ধ হচ্ছে পেঁয়াজ-রসুনের ব্যবহার। শুধু তাই নয়, রাজধানী এক্সপ্রেস, দুরন্ত এক্সপ্রেস, শতাব্দী এক্সপ্রেস ও বন্দে ভারত এক্সপ্রেসের মতো প্রিমিয়াম ট্রেনগুলিতে এ বার থেকে আমিষের বদলে নিরামিষ খাবার পরিবেশিত হবে। পরবর্তীকালে দূরপাল্লার অন্যান্য মেল, এক্সপ্রেস ট্রেনেও পর্যায়ভিত্তিতে চালু করা হবে। তথ্যঃ আবীর ঘোষাল। ফাইল ছবি।

*তবে এই ব্যবস্থা নতুন নয়। এই মিলকে বলা হয় ‘জৈন মিল’। অনেক ট্রেন যাত্রীই রয়েছেন, যারা আমিষ খাবার খান না। কেউ আবার নানা ধর্মীয় অনুষ্ঠান, পুজোপার্বণের সময় যাত্রা করলে সেদিন নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন। তাঁদের জন্য বরাবরই এই মিল চালু রয়েছে। ফাইল ছবি।

*তবে এই খাবার সবাইকে পরিবেশন করা হয় না। এই মিলের জন্য টিকিট কাটার সময়ে অ্যাপ থেকে এই বিশেষ মেনু অপশন সিলেক্ট করে রেলকে জানিয়ে দিতে হয় যাত্রীদের। ফাইল ছবি।

*সকালের খাবার এবং দুপুরের খাবারের পাশাপাশি নৈশভোজের জন্যও সাত্ত্বিক মেনুতে জোনভিত্তিক সুপারিশ করা হয়েছে। ফাইল ছবি।

*ছোলার ডাল থেকে বাসমতী চালের ভাত কিংবা কাশ্মীরি পোলাও। পনির কোফতা থেকে মটর শিঙাড়া কোনও খাবারেই পেঁয়াজ এবং রসুনের ছিটেফোঁটাও থাকবে না। ফাইল ছবি।

*এই জৈন থালি দেওয়ার জন্য ভারতীয় রেলকে চারটি জোনে ভাগ করা হয়েছে। আইআরসিটিসির উত্তর, পূর্ব, পশ্চিম, দক্ষিণ-মধ্য এবং দক্ষিণ–সমস্ত জোনের জন্যই নয়া মেনুর তালিকা পাঠিয়ে দিয়েছে রেলমন্ত্রক ইতিমধ্যেই। ফাইল ছবি।

*পূর্বাঞ্চলে ব্রেকফাস্টে  দেয়া হবে চারটি লুচি ও ছোলার ডাল। লাঞ্চে থাকবে বাসমতি চালের ভাত এবং পনির কোফতা। ফাইল ছবি।

*পশ্চিমাঞ্চলে ব্রেকফাস্টে দেওয়া হবে দুটো পনির কাটলেট, সিদ্ধ সবজি, দুটো ব্রাউন ব্রেড, মাখন। দুপুরের মেনুতে থাকবে পনির পোলাও ও নবরতন কারি। ফাইল ছবি।

*মধ্য ও উত্তরাঞ্চলে থাকবে ভেজিটেবিল ভেজ বেসন চিল্লা। লাঞ্চে জিরা রাইস ও পনির মাশালা। ফাইল ছবি।

*দক্ষিণে ব্রেকফাস্টে  ইডলি বরা। লাঞ্চে কারি রাইস এবং সম্বরম ও সবজি। ফাইল ছবি।