Apple: আপেলের বীজে থাকে ভয়ঙ্কর সায়ানাইড বিষ, কীভাবে আপেল খেলে নিশ্চিত মৃত্যু হতে পারে? সাবধান করছেন গবেষকরা

আপেল পুষ্টিগুণে ভরপুর, কিন্তু আপেলের বীজেই রয়েছে মারাত্মক সায়ানাইড বিষ। আপেলের বীজে অ্যামিগাডলিন নামের এক উপাদান থাকে যা আমাদের শরীরে বিভিন্ন উৎসেচকের সংস্পর্শে এসে সায়ানাইড তৈরি করে। শরীরে চিনির সঙ্গে সায়ানাইড মিশে হাইড্রোজেন সায়ানাইড নামক বিষ তৈরি হয়। যা থেকে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। সায়ানাইড মস্তিষ্কে অক্সিজেন প্রবাহ রুখে দিতে পারে।

শরীরে অত্যধিক মাত্রায় সায়ানাইড গেলে হার্ট ও ব্রেন অচল হয়ে যেতে পারে। কোমায় চলে যাওয়া, এমনকি, মৃত্যুও হতে পারে। শরীরে অল্প পরিমাণে সায়ানাইড গেলে মাথা ধরা, বমি, পেট ব্যথা, দুর্বলতা, খিঁচুনি, অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

ঠিক কতগুলি আপেলের বীজ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে তা নির্ভর করে ওজনের উপর। প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে ১ মিলিগ্রাম সায়ানাইড ক্ষতিকারক। এক একটি আপেলের দানায় থাকে গড়ে ০.৪৯ মিলিগ্রাম সায়ানোজেনিক যৌগ। একটি আপেলে গড়ে ৮টির মতো বীজ থাকে। অর্থাত্‍‌ গোটা আপেলে মোট সায়ানাইডের পরিমাণ দাঁড়াচ্ছে ৩.৯২ মিলিগ্রাম। তাই ভুলেও বীজশুদ্ধ আপেল খাবেন না এবং বাচ্চাদের আপেল দেওয়ার আগে সাবধানতা অবলম্বন করুন।

৭০ কোজি ওজনের কোনও ব্যক্তির পেটে কমপক্ষে ১৪৩টি বীজ গেলে নিশ্চিত মৃত্যু। এ জন্য লাগবে ১৮টি আপেল। সেখানে বাচ্চারা একসঙ্গে ৪-৫টি আপেলদানা চিবিয়ে খেয়ে ফেললেই ভয়ানক।

আপেলের সঙ্গে কেউ যদি গোটা বীজটাই গিলে ফেলেন, পরিপাকনালি হয়ে মলদ্বার দিয়ে আস্ত দানা হিসেবেই বেরিয়ে যাবে। আপেলের বীজের কঠিন আবারণ ভেদ করে সায়ানাইডের বাইরে বেরিয়ে আসা সম্ভব নয় বলেই বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা থাকে না। বিপদ ঘটবে বীজে কামড় পড়লে।