ইডলি খেতে ভালবাসেন? ইডলি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর খাবার৷ গরমকালে ব্রেকফাস্টে ইডলির মতো সিদ্ধ খাবার খুবই উপকারি৷ তবে ইডলি বানাতে গেলে শক্ত হয়ে যায়? জেনে নিন কীভাবে নরম, তুলতুলে ইডলি বানাবেন৷
ইডলি তৈরিতে সিদ্ধ চাল ব্যবহার করুন৷ আতপ চালের ইডলি শক্ত হয়ে যায়৷ একটু ছোট সাইজের, মোটা সিদ্ধ চালে ইডলি সবচেয়ে ভাল হয়৷ সরু, লম্বা চালে ইডলি ভাল হয় না৷
কী তাল ব্যবহার করছেন, তার মতোই গুরুত্বপূর্ণ কী ডাল ব্যবহার করছেন, কী পরিমাণে নিচ্ছেন৷ গোটা বিউলির ডাল ইডলির জন্য সবচেয়ে ভাল৷ ২ ভাগ চালের সঙ্গে ১ ভাগ ডাল নিন৷ তাহলেই ইডলি সবচেয়ে ভাল হবে৷
কীভাবে ভেজাচ্ছেন তার ওপরও নির্ভর করবে ইডলি নরম হবে কিনা৷ অনেকেই চাল, ডাল একসঙ্গে ভেজান৷ ভাল ইডলি বানাতে চাল, ডাল আলাদা ভেজান৷ কারণ চাল, ডাল ভেজানোর জলের পরিমাণ আলাদা৷
বাটার ওপরেই নির্ভর করে ইডলি কেমন হবে৷ ফুড প্রসেসর বা মিক্সারে চাল না বেটে ভেজা গ্রাইন্ডারে চাল, ডাল বাটুন৷ এতে ইডলি খুবই নরম হবে৷
