Healthy Lifestyle: গ্যাসে সরাসরি রুটি সেঁকলে হতে পারে মারণ রোগ, বৈজ্ঞানিক কারণ জানলে চমকে যাবেন

রুটি আমাদের প্রতিদিনের খাওয়ার তালিকায় থাকে অন্যতম প্রধান খাদ্য হিসাবে৷ কিন্তু আপনি কি জানেন, সেই রুটি সেঁকার নিয়মে আপনি বড় ভুল করছেন, যার জন্য হতে পারে মারাত্মক রোগ৷ সম্প্রতি একটি গবেষণায় এমনই প্রকাশিত হয়েছে৷

সাধারণত, আটা মেখে রুটি করার পর সেটি সরাসরি গ্যাসের আঁচে সেঁকে নেওয়ার অভ্যাসই রয়েছে বেশিরভাগ মানুষের৷ আর বিজ্ঞানীরা বলছেন, সেই অভ্যাসই সর্বনাশ করছে শরীরের৷ কেন বলছেন তাঁরা, একবার দেখে নিন৷

Environmental Science and Technology journal-এ প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে বলা হয়েছে, গ্যাসের আগুন থেকে সরাসরি ক্ষতিকর একাধিক পদার্থ নির্গত হয়৷ এগুলির মধ্যে রয়েছে কার্বন মনো-অক্সাইড, নাইট্রোজেন ডাই-অক্সাইড এবং আরও অনেককিছু৷

এর ফলে শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে৷ এ ছাড়াও Nutrition and Cancer Journal-এ সম্প্রতি প্রকাশিত হওয়া একটি গবেষণা পত্রে বলা হয়েছে, উচ্চ তাপে কোনও রান্না করলে শরীরের কী কী ক্ষতি হতে পারে৷ সেখানেই বলা হয়েছে এগুলি কখনও কখনও ক্যান্সারের কারণও হতে পারে৷

২০১১ সালে ডক্টর পল ব্রেন্টের প্রকাশিত এই গবেষণাপত্রে দাবি করা হয়েছে, বিশেষজ্ঞরা দেখেছন, রুটি যখন সরাসরি আগুনে সেঁকা হয়, তখন acrylamide নামে একটি ক্যামিক্যাল নির্গত হয়৷ এ ছাড়া আটা, যা রুটির প্রধান সামগ্রী, তাতে থাকে চিনি ও প্রোটিন৷ এটি থেকেও একটি ক্যামিক্যাল নির্গত হয়, যা পেটে যাওয়া সর্বনাশের অন্যতম কারণ৷