Improper way of cooking rice can be Fatal: এইভাবে ভাত রান্না না করলে ভয়ঙ্কর ভুল করছেন, মুহূর্তেই জীবন তছনছ! শরীরে ক্যান্সারের বাসা বাঁধার বিরাট ঝুঁকি...

ভাত রান্না? এও শিখতে হবে? আসলে বাঙালি মাত্রেই তা সে বিশ্বের দেশেই থাকুন না কেন ভাত প্রধান খাদ্য সেই ভাত। ভাত না খেলে বাঙালিদের অনেকেরই মনে হয় যেন খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হল না। যদিও আজকাল অনেকেই মুটিয়ে যাওয়ার ভয়ে ভাত এড়িয়ে চলেন। তবে একথা কে না জানে ভাতেও  (Improper way of cooking rice can be Fatal)আছে কিছু অসাধারণ পুষ্টি উপাদান যা শরীরের জন্য উপকারী। এছাড়াও ভাত (Rice Cooking Right Way) থেকে মেলে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেড যা শরীরের এনার্জি বাড়ানোর অন্যত্যম উপাদান।

তবে সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে, ভাত খেলে মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে! গবেষণা বলছে বিশেষ করে, রান্নার পদ্ধতিগত (Improper way of cooking rice can be Fatal) ভুলের কারণেই ভাত থেকেও ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে।

সম্প্রতি ইংল্যান্ডের কুইনস বিশ্ববিদ্যালয়ের কয়েকজেন গবেষক পৃথিবীর বিভিন্ন স্থান থেকে চালের নমুনা নিয়ে গবেষণা করেছেন। তাতেই উঠে এসেছে বেশ কিছু চাঞ্চল্যকর তথ্য।

দেখা গিয়েছে, বেশিরভাগ স্থানের চালেই নানা ধরনের কীটনাশক প্রয়োগ করা হয়েছে। আর আর্সেনিক জাতীয় এই কীটনাশক দেওয়া চাল খেলেই জীবনে নেমে আসতে পারে সমূহ বিপদ (Improper way of cooking rice can be Fatal)। শরীরে মারাত্মক প্রভাব পড়তে পারে সেই চালের ভাত (Rice Cooking Right Way) খেলে যদি না তা নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে রান্না কড়া হয়।

গবেষকরা জানিয়েছেন, আর্সেনিকজাতীয় এই রাসায়নিক শরীরে গেলে বিষক্রিয়া ঘটে থাকে। যা সহজে টের পাওয়া যায় না। নিয়মিত শরীরে একটু একটু করে বিষক্রিয়া হওয়ায় দীর্ঘদিন পরে তার প্রভাব বোঝা যায়। দীর্ঘদিন ভাতের (Improper way of cooking rice can be Fatal) মাধ্যমে এই রাসায়নিক শরীরে গেলে তা ক্যানসারের আশঙ্কা বহুগুণে বাড়িয়ে দেয় বলেও জানিয়েছেন বিজ্ঞানীরা।

তাহলে কীভাবে রাঁধবেন ভাত?
গবেষকরা দেখিয়েছেন, রান্নার আগে চাল (Rice Cooking Right Way) ভিজিয়ে রাখলে তা থেকে আর্সেনিক বেরিয়ে আসে। তবে এক-দুই ঘণ্টা নয় বরং ৮-৯ ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তাহলে ৮০ শতাংশ পর্যন্ত আর্সেনিক চাল (Rice Cooking Right Way) থেকে বেরিয়ে যেতে পারে। সেক্ষেত্রে ক্যানসারের মতো প্রাণঘাতী অসুখের আশঙ্কাও কমবে। হাতে সময় না থাকলে অন্তত পক্ষে ৩-৪ ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে রেখে তারপর রান্না করুন।

ক্যান্সারের মতো মারণ ব্যাধির ঝুঁকি রয়েছে ভাতেও। তাই বলে কী বাঙালি ভাত খাওয়া ছেড়ে দেবে? এমন কী হয়? তাই সাবধান হতে হবে সময় থাকতে। সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করতে হবে ভাত। তবেই এড়াতে পারবেন ভয়ঙ্কর ঝুঁকি।