ভাত খেলে ডায়াবিটিসের ঝুঁকি প্রবল? অবশেষে ১০ বছর ধরে চলা গবেষণার ফল প্রকাশিত
ভারত, চিন, ব্রাজিলের মতো বেশ কিছু দেশের ১ লক্ষ ৩০ হাজার মানুষের উপর একটি গবেষণা চালানো হয়৷ ১০ বছর ধরে তাদের উপর এই গবেষণা চলে৷
- Bangla Editor |
- News18 Bangla
- |
ভারত, চিন, ব্রাজিলের মতো বেশ কিছু দেশের ১ লক্ষ ৩০ হাজার মানুষের উপর একটি গবেষণা চালানো হয়৷ ১০ বছর ধরে তাদের উপর এই গবেষণা চলে৷ এরা প্রত্যেকেই প্রতিদিন বিভিন্ন ভাবে চাল খান৷ তাতে দেখা গিয়েছে, যারা প্রতিদিন দিন গড়ে ৪৫০ গ্রামের বেশি চাল খান, তাদের ডায়াবিটিস হওয়ার ঝুঁকি অনেকটাই বেশি৷ অর্থাত্ ভাত বা চালের পরিমাণের উপরে নির্ভর করছে ডায়াবিটিসের ঝুঁকি৷
দেখা যাচ্ছে, আসলে কতটা পরিমাণ চাল একজন খাচ্ছে, তার উপরেই নির্ভর করে একজন ব্যক্তির ডায়াবিটিসের ঝুঁকি৷ চাল মানেই ডায়াবিটিস নয়৷ ডায়াবেটোলজিস্ট ভি মোহনের কথায়, 'আমাদের গবেষণায় স্পষ্ট ভাবে দেখা যাচ্ছে, চাল মানেই ডায়াবিটিস নয়৷ ডায়াবিটিসের ঝুঁকি নির্ভর করছে, কতটা পরিমাণ চাল একজন খাচ্ছেন, তার উপরে৷ ভারতে কার্বোহাইড্রেট নেওয়ার পরিমাণ বেশি৷ দক্ষিণ, পূর্ব ও উত্তর-পূর্ব ভারতে চাল খাওয়ার পরিমাণ বেশি৷ আবার উত্তর ও পশ্চিম ভারতে গমের জনপ্রিয়তা বেশি৷'
তিনি জানাচ্ছেন, সাদা ভাতে গ্লাইকেমিক ইনডেক্স অনেকটাই বেশি৷ ফলে ডায়েটে অনেকটা গ্লাইকেমিক থাকে৷ এর ফলে শুধু ডায়াবিটিসের ঝুঁকিই নয়, মেটাবলিজমেও সমস্যা তৈরি করতে পারে৷ কারণ এতে খুব কমই ফাইবার বা প্রোটিন থাকে৷ তাই পাতে বেশি ভাতের পরিমাণ বাড়ানো মানে আপনি রক্তে সুগার লেভেল বাড়ানোকেই আমন্ত্রণ জানাচ্ছেন৷
