Healthy alternatives to rice :ভাত খেয়ে বাড়ছে ওজন? ভাত ছেড়ে ভরসা রাখুন এই বিকল্পগুলিতে

পূর্ব ভারতের মূল খাবারই ভাত৷ ভাত ছাড়া পূর্ব ভারতের মানুষের খাওয়া অসম্পূর্ণ৷ ভাতের কার্বোহাইড্রেটস অনেক সময়েই ওজন কমানোর পথে বাধা হয়ে দাঁড়ায়৷ তাছাড়া ভাতে বেশ কিছু পুষ্টিমূল্যও নেই৷ ফলে অনেক ক্ষেত্রেই ভাত সুষম আহার হয়ে উঠতে পারে না৷ তবে ভাতেরও বিকল্প আছে৷ এখানে দেওয়া হল সেরকমই কিছু খাবারের সন্ধান৷ (healthy alternatives to rice)

ভাতের অন্যতম সেরা বিকল্প হল কিনোয়া৷ এতে আছে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড৷ শরীরের জন্য যা প্রোটিনের উৎস হিসেবে অপরিহার্য৷ ভেগানদের জন্য প্রোটিনের উৎস হিসেবে কিনোয়া খাওয়া খুবই উপকারী৷ তাছাড়া কিনোয়া গ্লাটেনমুক্ত৷ ফলে শরীরের জন্য সার্বিকভাবে খুবই ভাল৷

প্রায় সব ভারতীয় রান্নাঘরেই থাকে দালিয়া৷ ভাতের বিকল্প হিসেবেও খুবই ভাল দালিয়া৷ খিচুড়ি, উপমা, পরিজের উপাদান হিসেবে দালিয়া অসাধারণ৷ ক্যালরি নামমাত্র দালিয়াতে৷ দালিয়াতে আছে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট, আয়রন, ভিটামিন বি-৬ এবং ফাইবার৷

রাইসড কলিফ্লাওয়ার প্রকৃতির দিক দিয়ে রান্না করা ভাতের সমগোত্রীয়৷ ফলে ভাতের বিকল্প হিসেবে কার্যকরী৷ তরকারির সঙ্গে ইচ্ছেমতো মিশিয়ে নেওয়া যায় রাইসড কলিফ্লাওয়ার৷ অর্ধেক কাপ ভাত থেকে যেখানে ১০০ ক্যালরি পাওয়া যায়, সেখানে সম পরিমাণ রাইসড কলিফ্লাওয়ারে আছে ১৩ ক্যালরি৷

সাদা ভাতের বিকল্প হিসেবে বার্লি খাওয়ার প্রচলন বহুদিনের পুরনো৷ নিয়াসিন, সেলেনিয়াম, জিঙ্কে ভরপুর বার্লিতে ভাতের তুলনায় আছে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন ও ফাইবার৷

ভারতীয় বাজরে যে সব দানাশস্য সহজেই পাওয়া যায়, রাগি তার মধ্যে অন্যতম৷ ভাতের বদলে আপন করে নিতে পারেন এই শস্যকে৷ রাগিতে আছে প্রচুর প্রোটিন এবং অ্যান্টি ইনফ্লেম্যাটরি ফাইটোনিউট্রয়েন্টস৷ ফলে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মোকাবিলা করা যায় সহজেই৷