Rajasthan: ৯৯ রকমের ধোসার সম্ভার! যাবেন না কি মেডিক্যাল কলেজের মোড়ের ওপারে রাস্তায়?

রাজস্থান: ভোজনরসিক মাত্রেই নিত্যনতুন স্বাদের খোঁজে বেরিয়ে পড়া। এক সংস্কৃতি থেকে আরেক সংস্কৃতি- ভোজনরসিকদের কাছে স্বাদই খাবারের প্রকৃত সত্ত্বা। সম্প্রতি এমনই অনাবিল নানা স্বাদযুক্ত খাবারের খোঁজ পাওয়া গিয়েছে যোধপুরে। যাঁরা ধোসা খেতে পছন্দ করেন তাঁদের জন্য যোধপুরের এই ধোসার দোকান এক কথায় স্বর্গ। এখানকার ধোসার বিশেষত্ব দুটি। প্রথমত এখানে প্রায় ৯৯ রকমের ধোসা পাওয়া যায় এবং সেই সঙ্গে সমস্ত ধোসাই যত্ন নিয়ে উনুনে তৈরি করা হয়। স্বাদই এখানকার ধোসার অন্যতম পরিচয়।

যোধপুরের এই ধোসার স্টলে দোসার দাম শুরু মাত্র ৭০ টাকা থেকে, পাওয়া যাবে সর্বোচ্চ ১৬০ টাকা পর্যন্ত। গ্রাহকরা পছন্দ মতো ধোসার অর্ডারও দিতে পারেন। দামে কম ও মানে ভাল হওয়ায় সাধারণ মানুষ সহজেই এখানকার ধোসা উপভোগ করতে পারেন।

আরও পড়ুন: 'সুযোগ পেলেই পেটাচ্ছে, আমাকে বাঁচান', স্ত্রীর হাতে মার খেয়ে পুলিশের কাছে স্বামী

যাঁরাই যোধপুরের মেডিক্যাল কলেজের কাছে যাবেন তাঁরাই কলেজের মোড়ের ওপারে রাস্তায় প্রচুর ভিড় দেখতে পাবেন। এখানে সাধারণত লাইন দিয়ে মানুষ ধোসার জন্য অপেক্ষা করেন। যোধপুরে '৯৯ ভ্যারাইটিজ অফ ধোসা' নামের এই দোকানটি ইতিমধ্যেই বেশ বিখ্যাত হয়ে গিয়েছে।

ধোসা বানানোর জন্য এখানে উনুনের ওপর মাড়োয়ারি স্টাইলে রান্না করা হয়। পিৎজা ধোসা, জেনি ধোসা, পাও ভাজি কম্বিনেশন মাইসোর ধোসা এবং আরও অনেক ধরনের ধোসার স্বাদ উপভোগ করতে ভোজনরসিকরা প্রায়ই আড্ডা জমান এই দোকানে।

এই দোকানের কাউন্টার সামলে যিনি বসে থাকেন তাঁর নাম মোহিত চৌধুরি। কথায় কথায় মোহিত জানিয়েছেন গ্যাসে তৈরি খাবারে সাধারণত অনেকেরই গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হয়, অথচ উনুনে তৈরি এই ধোসা কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া করে না। ব্যবসা শুরু কীভাবে জিজ্ঞেস করলে তিনি জানিয়েছেন,‌ তাঁর ভাই রাজেন্দ্র যোধপুরে আসার পরে মাত্র দুই বছর আগে দুজনে মিলে এই স্টার্টআপটি শুরু করেছিলেন। রাজেন্দ্র এর আগে বেঙ্গালুরুতে থাকতেন, সেখানেই ছোটখাটো ক্যাটারিংয়ের কাজও শুরু করেন তিনি। এই সময় ধীরে ধীরে মারোয়ারি স্টাইলে ধোসা বানানোর কথা মাথায় আসে। পরে এই দিয়েই দুই ভাইয়ের স্টার্টআপ শুরু।

সাধারণ মানুষের কথা মাথায় রেখেই ধোসার দাম সাধ্যের মধ্যে রাখা হয়েছে, যাতে মধ্যবিত্ত মানুষের কাছে সহজেই খাবার পৌঁছনো যায়। পরের বার যাঁরা যোধপুরে আসবেন তাঁরা কিন্তু ভুলেও মিস করবেন না '৯৯ ভ্যারাইটিজ অফ ধোসা'!

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Rajasthan