Tips to make soft rotis: অনেক চেষ্টাতেও নরম রুটি বানাতে পারছেন না? আপনার জন্য কিছু টিপস রইল

বহু কসরতেও হাতের রুটি (Roti) নরম হয় না? আপনার জন্য রইল কিছু টিপস ৷ দেখুন তো প্রথম থেকে শুরু করে রুটি তৈরির বিভিন্ন পর্যায়ে এই নিয়মগুলি আপনি মেনে চলেন কিনা ৷

সংসার যদি রমণীর গুণে সুখের হয়, তবে রুটিও নরম হয় আটা কীভাবে মাখছেন, তার উপর ৷ ঈষদুষ্ণ জলে আটা মাখুন ৷ দেখবেন, মাখা আটা যেন নরম হয় ৷ কিন্তু চিটচিটে না হয় ৷ রুটি করার আগে কিছু ক্ষণ আটা মেখে এয়ারটাইট পাত্রে রেখে দিন ৷

এর পর যখন রুটি করবেন, মেখে রাখা আটা আবার এক বার মেখে নিন ৷ রুটি করার সময় ওই আটা ঢেকে রাখুন ভিজে কাপড় দিয়ে ৷ প্রয়োজন মতো লেচি কেটে নিন ৷

রুটি বেলার সময় চাকি ও বেলনে হাল্কা তেল লাগিয়ে নিতে পারেন ৷ তাহলে রুটি বেলার পদ্ধতি মসৃণ হবে ৷ অনেকে শুকনো আটা নেন রুটি বেলার সময় ৷ এতে কিন্তু রুটি কিছুটা শক্ত হয়ে যেতে পারে ৷ তাই রুটি করার সময় অল্প পরিমাণে আটা নিন ৷

অনেকের ধারণা, রুটি যত পাতলা করে বেলা যায়, তত নরম হয় ৷ এটা কিন্তু ভুল ৷ পাতলা করে বেললেও সেই  রুটি কাগজের মতো কড়কড়ে হয়ে যেতে পারে ৷ তাই রুটি বেলার সময় খেয়াল রাখুন যাতে সেটা বেশি মোটা বা বেশি পাতলা, কোনওটাই না হয় ৷

বেলার পর এ বার রুটি ভাজা ও সেঁকার পালা ৷ লোহা বা ননস্টিক, যে ধরনের চাটু-ই ব্যবহার করুন না কেন,  রুটি ভাজার সময় বেশিক্ষণ চাটু বা তাওয়ার উপর রাখবেন না ৷ একই কথা সেঁকার প্রসঙ্গেও ৷ ঠিকমতো আটা মাখা এবং রুটি বেলা হলে আগুনের সংস্পর্শে এলেই রুটি ফুলে উঠবে ৷

একটা কথা মনে রাখবেন, রুটি যত কম সময়ে আঁচে থাকবে তত তার স্বাদ ভাল হবে ৷ রুটি তৈরির আগে অবশ্যই চাটু বা তাওয়া গরম করে নেবেন ৷ প্রি হিটেড না হলে রুটি ভাল হবে না ৷

আরও একটা জিনিস মনে রাখবেন ৷ বেলা রুটি ভাজতে দেওয়ার আগে দু হাতের চাপড়ে বাড়তি আটার গুঁড়ো ঝেরে ফেলবেন ৷ তাহলে রুটি শক্ত হবে না ৷

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Roti