Tips to make soft rotis: অনেক চেষ্টাতেও নরম রুটি বানাতে পারছেন না? আপনার জন্য কিছু টিপস রইল

রুটি বেলার সময় খেয়াল রাখুন যাতে সেটা বেশি মোটা বা বেশি পাতলা, কোনওটাই না হয়

বহু কসরতেও হাতের রুটি (Roti) নরম হয় না? আপনার জন্য রইল কিছু টিপস ৷ দেখুন তো প্রথম থেকে শুরু করে রুটি তৈরির বিভিন্ন পর্যায়ে এই নিয়মগুলি আপনি মেনে চলেন কিনা ৷

  • Share this:

    বহু কসরতেও হাতের রুটি (Roti) নরম হয় না? আপনার জন্য রইল কিছু টিপস ৷ দেখুন তো প্রথম থেকে শুরু করে রুটি তৈরির বিভিন্ন পর্যায়ে এই নিয়মগুলি আপনি মেনে চলেন কিনা ৷

    সংসার যদি রমণীর গুণে সুখের হয়, তবে রুটিও নরম হয় আটা কীভাবে মাখছেন, তার উপর ৷ ঈষদুষ্ণ জলে আটা মাখুন ৷ দেখবেন, মাখা আটা যেন নরম হয় ৷ কিন্তু চিটচিটে না হয় ৷ রুটি করার আগে কিছু ক্ষণ আটা মেখে এয়ারটাইট পাত্রে রেখে দিন ৷

    এর পর যখন রুটি করবেন, মেখে রাখা আটা আবার এক বার মেখে নিন ৷ রুটি করার সময় ওই আটা ঢেকে রাখুন ভিজে কাপড় দিয়ে ৷ প্রয়োজন মতো লেচি কেটে নিন ৷

    রুটি বেলার সময় চাকি ও বেলনে হাল্কা তেল লাগিয়ে নিতে পারেন ৷ তাহলে রুটি বেলার পদ্ধতি মসৃণ হবে ৷ অনেকে শুকনো আটা নেন রুটি বেলার সময় ৷ এতে কিন্তু রুটি কিছুটা শক্ত হয়ে যেতে পারে ৷ তাই রুটি করার সময় অল্প পরিমাণে আটা নিন ৷

    অনেকের ধারণা, রুটি যত পাতলা করে বেলা যায়, তত নরম হয় ৷ এটা কিন্তু ভুল ৷ পাতলা করে বেললেও সেই  রুটি কাগজের মতো কড়কড়ে হয়ে যেতে পারে ৷ তাই রুটি বেলার সময় খেয়াল রাখুন যাতে সেটা বেশি মোটা বা বেশি পাতলা, কোনওটাই না হয় ৷

    বেলার পর এ বার রুটি ভাজা ও সেঁকার পালা ৷ লোহা বা ননস্টিক, যে ধরনের চাটু-ই ব্যবহার করুন না কেন,  রুটি ভাজার সময় বেশিক্ষণ চাটু বা তাওয়ার উপর রাখবেন না ৷ একই কথা সেঁকার প্রসঙ্গেও ৷ ঠিকমতো আটা মাখা এবং রুটি বেলা হলে আগুনের সংস্পর্শে এলেই রুটি ফুলে উঠবে ৷

    একটা কথা মনে রাখবেন, রুটি যত কম সময়ে আঁচে থাকবে তত তার স্বাদ ভাল হবে ৷ রুটি তৈরির আগে অবশ্যই চাটু বা তাওয়া গরম করে নেবেন ৷ প্রি হিটেড না হলে রুটি ভাল হবে না ৷

    আরও একটা জিনিস মনে রাখবেন ৷ বেলা রুটি ভাজতে দেওয়ার আগে দু হাতের চাপড়ে বাড়তি আটার গুঁড়ো ঝেরে ফেলবেন ৷ তাহলে রুটি শক্ত হবে না ৷

    Published by:Arpita Roy Chowdhury
    First published: