• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • Recipe: কালীপুজোয় বন্ধুদের তাক লাগান! রইল জিভে জল আনা চিজ আর মটন কিমার রোলের রেসিপি

Recipe: কালীপুজোয় বন্ধুদের তাক লাগান! রইল জিভে জল আনা চিজ আর মটন কিমার রোলের রেসিপি

ছবি - সংগৃহীত

ছবি - সংগৃহীত

Recipe: এবারের কালীপুজোয় বাইরে থেকে স্ন্যাক্স কেনা বন্ধ করে বাড়িতেই তৈরি করে নেওয়া যায় মটন কিমা রোল উইথ চিজ।

  • Share this:

#কলকাতা: যাঁরা মাংস খেতে ভালোবাসেন, বিশেষ করে পাঁঠা বা ভেড়ার মাংস যাঁদের খুব প্রিয় কালীপুজো তাঁদের জন্য সব সময়ই স্পেশ্যাল। কারণ বিধিনিষেধ ভুলে এই সময়ে আমিষ খেলে কোনও দোষের হয় না। মজার ব্যাপার হল মাংস যদি কিমা করে নেওয়া যায় তাহলে সেটার পুর দিয়ে নানা রকমারি পদ তৈরি করে নেওয়া যায়। আরেকটু যোগ্য সঙ্গত দিতে যদি সামান্য একটু চিজ সেই পদে যোগ হয় তো কেয়া বাত! এবারের কালীপুজোয় বাইরে থেকে স্ন্যাক্স কেনা বন্ধ করে বাড়িতেই তৈরি করে নেওয়া যায় মটন কিমা রোল উইথ চিজ। মানে যাকে বলে স্বাদের ডবল ধমাকা।

যে যে উপাদান লাগবে

কিমা করা পাঁঠার মাংস ১ কেজি

সর্ষে বা তিলের তেল ৩ টেবিল চামচ

গোটা জিরে ১ চা চামচ

কুচিয়ে কাটা পেঁয়াজ: ১ কাপ

কুচিয়ে কাটা রসুন ২/৩ কাপ

আদা ও রসুনের পেস্ট ৩-৪ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ

কিমা পাউডার ২ চা চামচ

কুচিয়ে কাটা কাঁচা লঙ্কা ১ চা চামচ

সবুজ বেলপিপার বা ক্যাপসিকাম কাটা ১ কাপ

পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ

ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ

দই ২/৩ কাপ

মিহি আটা ২ টেবিল চামচ

স্প্রিং রোল শিট

স্বাদ অনুযায়ী নুন

প্রণালী

অল্প আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করতে দিতে হবে। এতে জিরে ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।। পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে গোলাপি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। কুচিয়ে কাটা রসুন, আদা ও রসুনের পেস্ট যোগ করে সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে নাড়তে হবে। এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা এবং কিমা করা মটন যোগ করে নাড়তে হবে। এতে প্রায় ১০-১৫ মিনিট সময় লাগবে। মটন যখন আকারে কমবে এবং তেল ছাড়বে তখন নুন, গোলমরিচ, ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা এর মধ্যে দিতে হবে। কিমার মিশ্রণে দই দিয়ে এটিকে আরও ৪-৫ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে যতক্ষণ না এটি গাঢ় সোনালি-বাদামি রঙের হয়ে যায়। কিমা ঠাণ্ডা হওয়ার সময়, একটি চিজ কিউবকে তিনটি সমান ভাগে কেটে নিতে হবে। ময়দা এবং জল একসঙ্গে মেশাতে হবে।

আরও পড়ুন- সামনেই দীপাবলী, আলোর উৎসব উদযাপনে পাতে থাক জিরা মাটন!

এবার স্প্রিং রোল শিটে চিজ সহ রান্না করা কিমার পুর ভরে ময়দা ও জল দিয়ে তৈরি আঠা দিয়ে রোলগুলি সিল করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যে রোল ভাজার আগে ঠিক ভাবে যাতে সিল হয়, না হলে চিজ গলে যাবে এবং তেল ছড়িয়ে পড়বে।

Published by:Swaralipi Dasgupta
First published: