#কলকাতা: হু হু করে বেড়েই চলেছে পেঁয়াজের দাম ৷ পেঁয়াজের দাম বেড়েই চলেছে ৷ মধ্যবিত্তদের মাথায় হাত পেঁয়াজের দাম দেখে ৷ অনেকে তো ভেবেই পাচ্ছেন না, পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করবেন কীভাবে? আসলে ভারতীয়দের রান্নাঘরে, বিশেষ করে বাঙালিদের রান্নাঘরে পেঁয়াজ একেবারে মাস্ট ! কিন্তু পেঁয়াজের দাম বাড়লে, রান্না হবে কী করে?
নো চিন্তা, পেঁয়াজ ছাড়াও অনায়েসে রান্না করা যায় ৷ কীভাবে? পড়ে নিন
পেঁপে বাটা-
মাংস কিংবা মাছের ঝোল ঘন করতে চাইলে পেঁয়াজের বদলে ব্যবহার করতে পারেন পেঁপে। এসব তরকারির ঘনত্ব বাড়াতে পেঁপে বাটা ব্যবহার করুন। এতে মাছ মাংসের আঁশটে গন্ধ যেমন দূর হবে, তেমনি ঝোলও হবে ঘন।
টমেটো-
পেঁয়াজ ব্যবহার না করে রান্নায় ব্যবহার করুন টমেটো। এটি খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। অন্যরকম স্বাদও দিতে সাহায্য করে ৷
রসুন ফোঁড়ন-
পেঁয়াজের বদলে রসুন ব্যবহার করুন। গরম তেলে রসুন ও শুকনো লঙ্কার ফোঁড়ন দিলে রান্নায় খুব ভালো গন্ধ হয়৷ ডাল কিংবা যে কোনো ভাজাতে পেঁয়াজ ব্যবহার না করে এই ফোঁড়ন ব্যবহার করতে পারেন।
পেঁয়াজের কলি-
পেঁয়াজের বদলে ব্যবহার করতে পারেন স্প্রিং অনিয়ন কিংবা পেঁয়াজের কলি। এতে তরকারির স্বাদও বাড়বে, পেঁয়াজের গন্ধও মিলবে।
ক্যাপসিকাম-
ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন পেঁয়াজের বদলে। এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায়। যেকোনও ভাজা, মাছ কিংবা মাংসের ঝোলে সহজেই এটি ব্যবহার করতে পারেন।
