Milk: ৩ মাস পর্যন্ত দুধ ভালো রাখবেন কী ভাবে? জেনে নিন কৌশল

#কলকাতা: কত দিন পর্যন্ত দুধ ভালো থাকে? এ প্রশ্ন প্রায় সবারই মনে জাগে। ফোটানো দুধ একটু বেশি দিন ভালো থাকে। ফ্রিজে রেখে অনায়াসে ২ থেকে ৩ দিন চালিয়ে নেওয়া যায়। তবে এমন কিছু কৌশল আছে যাতে দুধ (Milk) এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ৩ মাস পর্যন্ত ভালো রাখা যায় (How to Preserve Milk)।

বিশেষজ্ঞরা কী বলেন?

দুধ পচনশীল। ২ থেকে ৩ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে দুধ সংরক্ষণ করা যায়। আর ফ্রিজারে রাখলে ৩ মাস পর্যন্ত খাওয়া যায়। তবে পুরোপুরি পুষ্টিগুণ পেতে চাইলে একমাসের মধ্যে খেয়ে নেওয়াই ভালো। নয় তো ধীরে ধীরে এর পুষ্টিগুণ হারিয়ে যায়। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না বা বেকিংয়ের উদ্দেশ্যে দুধ ধরে রাখার বা সংরক্ষণ করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল, সর্বোত্তম তাপমাত্রায় হিমায়িত করা। ফ্রিজে রাখার ফলে দুধের টেক্সচারাল উপাদানে পরিবর্তন আসে। ফলে সেই দুধ পান করার পরিবর্তে রান্নার জন্য ব্যবহার করা ভালো।

আরও পড়ুন-‘কর্মসূচি' নয় 'ধর্মসূচি' আছে ওদের, পুর প্রচারে বিজেপিকে কটাক্ষ নচিকেতার

সব রকম দুধই কি ফ্রিজে রাখা যায়?

এক কথায় হ্যাঁ। লো ফ্যাট মিল্ক বা হাই ফ্যাট মিল্ক ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করা যায়। তবে স্কিমড মিল্কের মতো লো ফ্যাট মিল্কের টেক্সচার আলাদা হওয়ায় ফ্রিজ থেকে বের করে ব্যবহারের আগে ঝাঁকিয়ে নেওয়া ভালো। বিশেষজ্ঞরা বলেন, ৬ মাস পর্যন্ত দুধ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করা বা রান্নার কাজে ব্যবহার করা নিরাপদ। তবে স্বাভাবিক স্বাদ এবং গঠন পেতে চাইলে ৩ মাসের মধ্যে খেয়ে নেওয়াই ভালো।

ফ্রিজে কী ভাবে দুধ সংরক্ষণ করা যায়?

কয়েক মাসের জন্য রাখা যায় এমন এয়ার টাইট কন্টেনার বা জারে দুধ ঢেলে নিতে হবে। তবে পুরো ভর্তি করা চলবে না। ওপরের দিকের কিছু অংশ ফাঁকা রাখতে হবে। তার পর ঢাকনা এঁটে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিতে হবে। তবে ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ হবে। তাই ফ্রিজে কমপক্ষে ৪১ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রা রাখা অপরিহার্য।

আরও পড়ুন-মেহেন্দি, মেক-আপ সব টিপটপ, প্রতি সপ্তাহে নববধূর সাজে দেখা যায় এই পাক মহিলাকে ! এর পিছনে কারণ কী ?

এছাড়া আরও একটি পদ্ধতি আছে। বরফ জমানোর ক্রেটে দুধ ঢেলে জমিয়ে নিতে হবে। তার পর বরফের মতো ছোট ছোট দুধের টুকরোগুলি ব্যবহার করা যায়। কাজ হয়ে গেলে ফের জিপ লক প্যাকেটে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য তাজা দুধ ব্যবহার করা উচিত। মেয়াদ শেষের কাছাকাছি প্যাকেটজাত দুধ সংরক্ষণ করা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। সঙ্গে সঠিক তাপমাত্রায় রাখা হচ্ছে কি না সেটাও নিশ্চিত করতে হবে।

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Milk