• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • ভারতীয় হোক বা চাইনিজ, রান্নার স্বাদ বাড়াতে কী ভাবে তৈরি করা যায় ৫ স্পাইস পাউডার

ভারতীয় হোক বা চাইনিজ, রান্নার স্বাদ বাড়াতে কী ভাবে তৈরি করা যায় ৫ স্পাইস পাউডার

খুব সাধারণ খাবার সব সময় খেতে ভালো লাগতে ন-ও পারে। খুব পরিচিত খাবার, কিন্তু তাতে যদি একটু অন্য স্বাদ দেওয়া যায়, তা হলেই রান্না জমে যায়! যে কোনও পদই তখন মনপসন্দ হয়ে ওঠে।

খুব সাধারণ খাবার সব সময় খেতে ভালো লাগতে ন-ও পারে। খুব পরিচিত খাবার, কিন্তু তাতে যদি একটু অন্য স্বাদ দেওয়া যায়, তা হলেই রান্না জমে যায়! যে কোনও পদই তখন মনপসন্দ হয়ে ওঠে।

খুব সাধারণ খাবার সব সময় খেতে ভালো লাগতে ন-ও পারে। খুব পরিচিত খাবার, কিন্তু তাতে যদি একটু অন্য স্বাদ দেওয়া যায়, তা হলেই রান্না জমে যায়! যে কোনও পদই তখন মনপসন্দ হয়ে ওঠে।

  • Share this:

#কলকাতা: খুব সাধারণ খাবার সব সময় খেতে ভালো লাগতে ন-ও পারে। খুব পরিচিত খাবার, কিন্তু তাতে যদি একটু অন্য স্বাদ দেওয়া যায়, তা হলেই রান্না জমে যায়! যে কোনও পদই তখন মনপসন্দ হয়ে ওঠে। বাড়ির তৈরি খাবারে রেস্তোরাঁর স্বাদ আনতে রইল তেমনই এক জনপ্রিয় স্পাইস মিক্সের রেসিপি।

ভারতীয় রান্নার পাশাপাশি যে কোনও চাইনিজ বা তাইওয়ানিজ ডিশে ব্যবহার করা যায় এই মশলা। বেশ কিছু স্ট্রং ফ্লেভারের সঙ্গে হালকা ফ্লেভারের মিশেল এই মিক্সকে আরও ভালো করে তোলে। এটি হল পাঁচফোড়ন মিক্স। কিন্তু বাঙালির পাঁচফোড়নের থেকে একটু আলাদা। পাঁচফোড়ন মানেই পাঁচটি মশলা থাকবে বোঝাই যাচ্ছে। এই মশলায় তাই থাকবে দারচিনি, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিজ, মৌরি ও গোলমরিচ। যা নোনতা, টক, একটু তেতো, সামান্য মিষ্টি ও ঝালের সম্পূর্ণ মিশেলের খেয়াল রাখবে। কিন্তু কী ভাবে বানাতে হবে এই মিশ্রণ? দেখে নেওয়া যাক!

প্রথম ধাপ কড়াই গরম করে প্রথমেই শুকনো কড়াইয়ে পরিমাণমতো গোলমরিচ দিয়ে তা নেড়ে নিতে হবে। মোট তিন থেকে চার মিনিট মতো নাড়াচাড়া করলেই গোলমরিচের গন্ধ বেরোতে শুরু করবে। তখন নামিয়ে নিতে হবে। দ্বিতীয় ধাপ দ্বিতীয় ধাপে এই গোলমরিচগুলো একটি মিক্সিতে স্টার অ্যানিজের সঙ্গে মিক্স করতে হবে এবং নামিয়ে একটি পাত্রে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। দেখে নিতে হবে গুঁড়োর মধ্যে কোনও গোটা মশলা না থেকে যায়। তৃতীয় ধাপ অন্য একটি মিক্সিং পাত্রে দারচিনি, মৌরি ও লবঙ্গ দিয়ে একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিতে হবে। চতুর্থ ধাপ এই ধাপে মিক্সিং পাত্র থেকে মিশ্রণটি নামিয়ে দেখে নিতে হবে এতে গোটা কিছু থেকে গিয়েছে কি না। এ ক্ষেত্রেও যদি থাকে, তা বেছে নিতে হবে বা আরেকবার মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। মাথায় রাখতে হবে, সব উপাদানই খুব ভালো ভাবে যেন মিশে যায়। পঞ্চপ ধাপ সব উপাদানগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে একটি জারে রাখা যেতে পারে। যে কোনও খাবারে নামানোর আগে বা তেলে ফোড়ন দিলে স্বাদ ভালো লাগবে। কোনও সাধারণ সবজির তরকারি হোক বা মাংস- সবেতেই এই মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।

Published by:Akash Misra
First published: