• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • Diwali 2021|| সন্দেশ-মেওয়া মিলেমিশে একাকার, দীপাবলিতে নতুন স্বাদের পেস্তা সন্দেশ বানিয়ে ফেলুন ঝটপট...

Diwali 2021|| সন্দেশ-মেওয়া মিলেমিশে একাকার, দীপাবলিতে নতুন স্বাদের পেস্তা সন্দেশ বানিয়ে ফেলুন ঝটপট...

পেস্তা সন্দেশ। সংগৃহীত ছবি।

পেস্তা সন্দেশ। সংগৃহীত ছবি।

Pista Sandesh full Recipe: এই পদ তৈরি হয় ছানা, পেস্তা এবং চিনি দিয়ে। বেশি মিষ্টিতে আপত্তি থাকলে গুড় বা ব্রাউন সুগার দিয়েও এই সন্দেশ তৈরি করা যায়।

  • Share this:

#কলকাতা: বাংলা ভাষার মতোই (Diwali 2021) মিষ্টি (Sweet) হল বাঙালির সন্দেশ। নাম শুনলেই চোখ চকচক করে ওঠে আর জিভে আসে জল। পালা পার্বণ, বিয়ে, অন্নপ্রাশন বা যে কোনও উৎসবে সন্দেশ খাওয়া ও খাওয়ানোর রেওয়াজ আছে। দীপাবলিও তার ব্যতিক্রম নয়, বিশেষ করে কালীপুজোর প্রসাদে তো সন্দেশ থাকবেই! আবার যাঁরা অবাঙালি সম্প্রদায়, তাঁরা এই সময় উপহার দেন ড্রাই ফ্রুটস (Bangla News)। যার মধ্যে থাকে কাজু, পেস্তা ইত্যাদি। সেগুলোও কম সুস্বাদু নয়। এবার এই উৎসবের মরসুমে এই দু'টো জিনিস এক করে মিলিয়ে দিলেই তৈরি হবে জবরদস্ত পেস্তা সন্দেশ। এই পদ তৈরি হয় ছানা, পেস্তা এবং চিনি দিয়ে। বেশি মিষ্টিতে আপত্তি থাকলে গুড় বা ব্রাউন সুগার দিয়েও এই সন্দেশ তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

দুধ: ২ লিটার

পেস্তা: ২০০ গ্রাম

সাইট্রিক অ্যাসিড: ১/২ চা চামচ

চিনি: এক কাপ

ওপরে টপিংস-র জন্য

পেস্তা: ২০টা

প্রণালী:

মাঝারি আঁচে একটা গভীর পাত্র বসিয়ে তাতে দুধ ফোটাতে হবে। অন্য একটি পাত্রে সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস ও জল মিশিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে (Bangla News)। দুধ যখন টগবগ করে ফুটছে এর মধ্যে জল মেশানো লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। গরম দুধে লেবুর রস দিয়ে সেটা ধীরে ধীরে নাড়তে হবে যাতে ছানা কেটে যায়। ছানা হয়ে গেলে সেটা ঠাণ্ডা করে একটা সাদা সুতির কাপড়ে বেঁধে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। সব চেয়ে ভালো হয় যদি সারা রাত জল ঝরিয়ে নেওয়া যায়। ছানার মধ্যে যেন একদম জল না থাকে। এবার পেস্তাগুলো মিহি করে গুঁড়ো করে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

আরও পড়ুন: বদলে গেল ফেসবুকের জনপ্রিয় লোগো, গ্লোবাল হেডকোয়ার্টারে নতুনের আত্মপ্রকাশ, দেখুন...

আরও পড়ুন: ৩০ মিনিট বন্ধ রইল পেট্রোল-ডিজেল বিক্রি! আলো নিভিয়ে অভিনব প্রতিবাদ দেখুন ছবিতে...

অন্য পাত্রে এই ছানার সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ৬ থেকে ৭ মিনিট নেড়ে নিতে হবে (Bangla News)। এই ছানা নাড়ার সময় আঁচ একদম কম রাখতে হবে। এবার এই ছানার তাল গ্রাইন্ডারে দিয়ে আরও মিহি করে নিতে হবে যাতে সন্দেশ তৈরি করতে সুবিধা হয়। এর মধ্যে গুঁড়ো করা পেস্তা মিশিয়ে দিতে হবে। তার পর ছোট ছোট সন্দেশের আকারে গড়ে নিতে হবে। বাড়িতে যদি কোনও ছাঁচ থাকে তাহলে সেটা দিয়েও সন্দেশ তৈরি করা যায়। সন্দেশের উপরেও একটা বা দু'টো পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে দেওয়া যায়।

Published by:Shubhagata Dey
First published: