লাইফস্টাইল

corona virus btn
corona virus btn
Loading

এবার বিরিয়ানি বানান চিকেন ৬৫-এর স্বাদে! ঘরোয়া আড্ডা থেকে পার্টি একেবারে জমে যাবে

এবার বিরিয়ানি বানান চিকেন ৬৫-এর স্বাদে! ঘরোয়া আড্ডা থেকে পার্টি একেবারে জমে যাবে

এবারের শীতের ঘরোয়া আড্ডা হোক বা ছাদের পিকনিকগুলো, জমে যাক চিকেন ৬৫ বিরিয়ানির স্বাদে

  • Share this:

শীত আসছে, জমিয়ে খাওয়াদাওয়া তো হবেই। চিকেন ৬৫ আমরা সবাই পছন্দ করি। এ বার বিরিয়ানিতে যদি চিকেন ৬৫-এর স্বাদ পাই, তা হলে কেমন হয়? এ বারের শীতের ঘরোয়া আড্ডা হোক বা ছাদের পিকনিকগুলো, জমে যাক চিকেন ৬৫ বিরিয়ানির স্বাদে।

জেনে নেওয়া যাক চিকেন ৬৫ বিরিয়ানি বানাতে কী কী লাগছে!

উপকরণ, চিকেন ৬৫-এর জন্য:

  • ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন
  • এক টেবিল-চামচ আদা-রসুন পেস্ট
  • হাফ টেবিল-চামচ গরম মশলা
  • নুন
  • লঙ্কাগুঁড়ো
  • এক টেবিল-চামচ দই
  • হাফ টেবিল-চামচ জিরেগুঁড়ো
  • হাফ চা-চামচ ধনেপাতা
  • এক টেবিল-চামচ চিকেন টিক্কা মশলা
  • একটা ডিম
  • এক চা-চামচ ময়দা
  • ২টো লাল লঙ্কা
  • ৮ থেকে ১০টা কারি পাতা

উপকরণ, বিরিয়ানি মশলার জন্য:

  • ২টো পেঁয়াজ
  • ২টো টম্যাটো
  • কাঁচা লঙ্কা
  • তেজপাতা
  • লবঙ্গ
  • এক ইঞ্চি দারচিনি
  • ২ থেকে ৩টে এলাচ
  • নুন
  • হলুদ
  • হাফ চামচ জিরেগুঁড়ো
  • ২ টেবিল-চামচ দই
  • এক চা-চামচ গরম মশলা

উপকরণ, বিরিয়ানির জন্য:

  • ২ কাপ চাল
  • হাফ চামচ নুন
  • তিন টেবিল-চামচ পুদিনাপাতা
  • ৩ চামচ ধনেপাতা
  • ২ চা-চামচ ঘি

প্রণালী:

মাংসটাকে আদা-রসুন পেস্ট, গরম মশলা, নুন, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ডিম আর ময়দা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। অন্তত এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

চাল জলে ফুটিয়ে নিয়ে ভালো করে সেদ্ধ হওয়ার একটু আগেই ধুয়ে তুলে নিতে হবে। যেন চাল ঝরঝরে থাকে।

এ বার বানাতে হবে চিকেন ৬৫। একটা প্যানে তেল গরম করে লাল লঙ্কা, কারি পাতা ফোড়ন দিতে হবে। এ বার ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরো তেলে ঢেলে ভাজতে হবে। তেলে একটু পেঁয়াজ ভেজে আলাদা করে সরিয়ে নিতে হবে।

বিরিয়ানির মশলা বানাতে পাত্রে তেল গরম হলে সব মশলা একসঙ্গে ঢেলে দিতে হবে। এ বার কাঁচা লঙ্কা আর আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে এক মিনিট মতো নাড়তে হবে। এ বার ভাজা পেঁয়াজের অর্ধেকটা তুলে রাখতে হবে।

বাকি মশলা এবং টম্যাটো মিশিয়ে দিতে হবে। টম্যাটো রান্না হয়ে গেলে দই ঢেলে জল ছাড়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। এ বার চিকেন ৬৫ দিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

এ বার মাংস অর্ধেক উঠিয়ে নিতে হবে। অর্ধেক ভাতের সঙ্গে মেশাতে হবে; সঙ্গে পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, আর ভাজা পেঁয়াজ মেশাতে হবে। এ বার এক চা চামচ ঘি মেশাতে হবে।

এ বার বাকি মাংসও একই পদ্ধতিতে মেশাতে হবে। এ বার দম স্টাইলে পাত্র একেবারে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে গেলে এক টেবিল-চামচ লেবুর রস মিশিয়ে দিতে হবে। জিভে জল আনা এই বিরিয়ানি পরিবেশন করুন রায়তার সঙ্গে।

Published by: Ananya Chakraborty
First published: November 17, 2020, 1:05 PM IST
পুরো খবর পড়ুন
अगली ख़बर