আলুর নিরামিষ ফুচকা নয়, খোদ শহরের বুকে চিংড়ি-মাটন-চিকেনেরও লোভনীয় পদ

আলুর নিরামিষ ফুচকা নয়, খোদ শহরের বুকে চিংড়ি-মাটন-চিকেনেরও লোভনীয় পদ
শহরের বুকে দিলীপ সাউয়ের আমিষ ফুচকার দোকান ৷ নিজস্ব ছবি ৷

ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য থাকছে সুখবর, তাঁরা খেতে পারবেন কাঁচকলার ফুচকা

  • Share this:

Shalini Datta

#কলকাতা: বাঙালির কাছে ফুচকা শুধুমাত্র জিভে জল আনা খাবার নয়, বাঙালির আবেগের সম্ভবত অন্য নাম ফুচকা বললে ভুল বলা হবেনা । ফুচকায় আলু নেই ভাবাই যায়না ? তবে শরীরের কেয়াল তো সবার আগে রাখতে হবে ৷ তাই এইবার অভিনব উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে ৷ যাঁরা ডায়াবেটিস রোগের শিকার তাঁদের জন্য কাঁচকলার পুর দিয়ে ফুচকা পাওয়া যাচ্ছে । এমনকী চিকেন, মাটন, প্রন দিয়ে লোভনীয় ফুচকা মন কাড়তে এসেছে ৷ এই ফুচকা অর্ডার দিতে চাইলে দিন দু'য়েক অর্ডার দিতে হবে ৷

এক ফুচকা নাম অনেক কখনও পানিপুরি, কখনও গুপচুপ, বা কখনও গোলগাপ্পা এক এক শহরে এক এক নামে ডাকা হয় । অন্য নামে ডাকলেও ভালবাসার একটাই ভাষা সেটা হল ফুচকা ৷ ৪৫ বছর ধরে এই শহরের বুকে খোদ সাদার্ন অ্যাভিনিউয়ের বিবেকানন্দ পার্কের দিলীপদার দোকান বিখ্যাত । তাঁর দোকানের নাম মহারাজা চাট সেন্টার । চার দশকেরও বেশি সময় ধরে দিলীপদার দোকান রমরমিয়ে চলছে। কত ঘটনার সাক্ষী এই মানুষটি । পুরো নাম দিলীপ সাউ জন্মসূত্রে বিহারের মানুষ তিনি । চার দশক আগে বাবার হাত ধরে এই শহরে এসেছিলেন ৷

পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার উপর দিলীপদার নজর সর্বদাই রয়েছে । ক্রেতাদের শারীরিক যাতে কোনও ক্ষতি না হয় সেই দিকে নজর রয়েছে ৷ দিলীপদার কাছে খেতে গেলেই হাত ধুতে হবে হ্যান্ড স্যানিটাইজরে । ঠেলার একপাশে রাখা পরিস্রুত জলের ব্যবস্থা করা হয়েছে, থেকে ফিল্টারের জল দিয়েই তৈরি হয় ফুচকার টকজল । বউ, মেয়ে বা ছেলেকে নিয়েই দুপুরে হাজির হন দোকানে ৷

এই শহরে তিনিই প্রথম আমিষ ফুচকা চালু করেছেন । চিকেন, মাটন, প্রন ফুচকা খেতে গেলে দিন দুয়েক আগে অর্ডার দিতে হয় । এছাড়াও দই ফুচকা, ডাব ফুচকা, চকলেট ফুচকা, ভুট্টার ফুচকা, টক-মিষ্টি ফুচকা সবই পাওয়া যায় তার দোকানে । বিকেল হলেই লোকের ভিড় লেগে থাকে তার দোকানে । কেউ কেউ বন্ধুদের সঙ্গে আসেন ফুচকা খেতে, কেউ আবার বিদেশ থেকে কলকাতায় নেমে এখানেই আসে ফুচকা খেতে । নিয়মিত যাতায়াত থাকলে ঠিক মনে রাখেন কার ফুচকায় ঝাল হবে, বা কার ফুচকায় ধনেপাতা বেশি অথবা কার ফুচকায় নুন কম । ফুচকা নিয়ে হিলি-দিল্লি করে বেড়ানো দিলীপদা নিজেই এখন সেলিব্রিটি হয়ে গিয়েছেন

First published: December 22, 2019, 2:37 PM IST
পুরো খবর পড়ুন
अगली ख़बर