বিনোদন

?>
corona virus btn
corona virus btn
Loading

জিভে জল আনা‌ চিংড়ি মাছের স্পেশ্যাল রেসিপি শেখালেন অভিনেতা সাহেব ভট্টাচার্য

জিভে জল আনা‌ চিংড়ি মাছের স্পেশ্যাল রেসিপি শেখালেন অভিনেতা সাহেব ভট্টাচার্য

রান্না করতে ভালবাসেন সাহেব। তাঁর কথায়, 'রান্নার প্রতি আমার একটা ভাল লাগা রয়েছে। কিছু খেতে ভাল লাগলে, সেটা শিখে নেওয়ার চেষ্টা করি।'

  • Share this:

#‌কলকাতা:‌ করোনার জন্য স্বাভাবিক জীবনে ফিরতে পারছে না মানুষ। আসতে আসতে সব চালু হলেও সেই আগের মতো কিছুই নেই। চায়ের কাপে তুফান, মন খুলে আড্ডা আপাতত বন্ধ। কিন্তু বাড়ির সকলে মিলে কব্জি ডুবিয়ে খাওয়া-দাওয়া করা যেতেই পারে। কিন্তু রান্না-বান্না মানেই লেডিজ ব্রিগেডের সব দায়িত্ব, এটা ঠিক নয়। বাড়ির পুরুষদেরও হাত লাগাতে হবে বৈকি। অনেক পুরুষরাই যদিও ভাল রান্না করতে পারেন। যেমন অভিনেতা সাহেব ভট্টাচার্য। বন্ধুর মায়ের কাছ থেকে শেখা একটা দারুণ রেসিপি, নিউজ 18 বাংলার সঙ্গে শেয়ার করলেন অভিনেতা।

রান্না করতে ভালবাসেন সাহেব। তাঁর কথায়, 'রান্নার প্রতি আমার একটা ভাল লাগা রয়েছে। কিছু খেতে ভাল লাগলে, সেটা শিখে নেওয়ার চেষ্টা করি।' ‘‌প্রন শেফার্ড পাই’‌-এর রেসিপি শেখালেন সাহেব। দেখে নেওয়া যাক এই রান্নার উপকরণ ও কী ভাবে তৈরি করা হয় রান্নাটি।

অভিনেতা বললেন, ' এই রান্নার তিনটে ভাগ রয়েছে। তবে মোটেও কঠিন নয় এটি।'

উপকরণ

• চিংড়ি মাছ বানানোর উপকরণ:‌ মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ, টমেটো পিউরে (বাড়িতে টমেটো সেদ্ধ করে, খোসা ছাড়িয়ে বেটে নিলেও হবে) পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টুকরো করা লাল, হলুদ, সবুজ ক্যাপসিকাম, নুন, অলিভ অয়েল

• ম্যাশ পোট্যাটো বানানোর উপকরণ:‌ আলু, ফ্রেশ ক্রিম, চিজ, পার্সলে পাতা, নুন

প্রণালী

চিংড়ি মাছটা ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাথা আর লেজটা ফেলে দিতে হবে। তারপর ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে হালকা করে চিংড়ি মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে। ভাজাটা কম আঁচে হবে। মাছগুলো হালকা গোলাপি হয়ে এলে তুলে নিতে হবে। এবার ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজা-ভাজা করতে হবে। সামান্য ভাজা হলে হলুদ, লাল, সবুজ ক্যাপসিকামের টুকরো গুলো গিয়ে দিতে হবে। আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। সব কিছু একসঙ্গে ভাল করে মেশাতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করার পর টমেটো পিউরে দিতে হবে। স্বাদমতো নুন দিয়ে একটু ফোটাতে হবে। প্রনের একটা মাখা-মাখা গ্রেভি মতো তৈরি হবে। চিংড়ি মাছের পরিমাণ অনুযায়ী আলু নিন। আলুগুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে ভাল করে ম্যাস করে নিন। এবার ফ্রেশ ক্রিম, মাখন খুব সামান্য নুন, পার্সলে পাতা কুচি দিয়ে আলু সেদ্ধটাকে মসৃণ করে মাখতে হবে।

এবার সবকিছু অ্যাসেম্বল করতে হবে। একটা বেকিং বোল নিন। সেটার মধ্যে ভাল করে মাখন ব্রাশ করে নিতে হবে। সেই পাত্রের মধ্যে চিংড়ি মাছের মিশ্রণ ঢেলে দিন। তারপর আলু মাখার একটা লেয়ার দিন। তার ওপর গ্রেট করে চিজ দিন। তার ওপর আবার ম্যাশ করা আলুর আর একটা লেয়ার দিন। আবার গ্রেট করে চিজ দিন। ১৮০ ডিগ্রি তে ২৫ মিনিটের জন্য বেক করলেই তৈরি এই সুস্বাদু পদ। ওপরের চিজের লেয়ার বাদামি হলে বুঝবেন পুরোটা বেক করা হয়ে গিয়েছে।

সাহেবের কথায়, 'বেক হয়ে যাওয়ার পর এটা কেকের মতো দেখতে হয়। কেটে কেটে সার্ভ করতে হয়। আর মজা হচ্ছে এটা চিংড়ি মাছের জায়গায় চিকেন, মটন কিমা, দিয়ে করলেও খেতে দারুণ হয়।'

ARUNIMA DEY

Published by: Uddalak Bhattacharya
First published: July 23, 2020, 10:26 PM IST
পুরো খবর পড়ুন
अगली ख़बर