পুজোর দিনে বানিয়ে ফেলুন কিমা পোলাও

Elina Datta | News18 Bangla
Updated:Sep 24, 2017 04:25 PM IST
পুজোর দিনে বানিয়ে ফেলুন কিমা পোলাও
Keema Pulao
Elina Datta | News18 Bangla
Updated:Sep 24, 2017 04:25 PM IST

#কলকাতা: প্রতীক্ষার অবসান ৷ দেখতে দেখতে হাজির মা দুর্গা ৷ পুজোর ছুটি বাড়িতে আত্মীয় থেকে বন্ধু-বান্ধব সকলের আনাগোনা লেগেই থাকে ৷ উৎসবের মরশুমে মেনুতেও আসুক পরিবর্তন ৷ রেস্তোরাঁর লোভনীয় ডিসগুলোকে হারাতে পুজোয় বাড়িতেই বানানো যাক কিমা পোলাও

কী কী লাগবে-

দেরাদুন রাইস – ৪০০ গ্রাম

মটন কিমা – ২৫০ গ্রাম (মটন না খেতে চাইলে চিকেনও চলতে পারে)

দুধ – ১০০ মিলি

জল – ৬০০ মিলি

পেঁয়াজ কুচি – ১টা (খুব মিহি)

আদাবাটা – ২ চা চামচ

রসুনবাটা – ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুড়ো – ১/২ চা চামচ

নুন স্বাদমতো

চিনি – ১ চা চামচ

ঘি – ৬ টেবিল চামচ

সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ

গোটা গরমমশলা – ২ চা চামচ

জায়ফল গুড়ো – ১/২ চা চামচ

জয়িত্রী গুড়ো – ১/২ চা চামচ

কিসমিস – ১ টেবিল চামচ

কী ভাবে বানাবেন-

প্রথমে আধ ঘন্টা চালটা ভিজিয়ে রাখতে হবে ৷ এবার প্রেসার কুকারে ধুয়ে রাখা কিমা ও প্রয়োজনীয় জল দিতে হবে ৷ এরপর একে একে নুন, গোলমরিচ গুড়ো, আদা রসুন বাটা ও জায়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো দিয়ে ২টো সিটি মারলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে মটন কিমা | চিকেন হলে আরও কম সময় লাগবে ৷ কিমা ঠান্ডা হলে প্রেসার কুকার খুলে জল ছেঁকে নিন ৷ এইবার চাল থেকে জল ঝরিয়ে রাখুন ৷

Keema Pulao Keema Pulao

এরপর একটা বড় প্যান গরম করে তাতে ঘি ও সাদা তেল দিতে হবে ৷ ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও গোটা গরম মশলা দিন | বেশ সোনালী করে ভাজুন ৷ পেঁয়াজ ভাজা হলে সেদ্ধ করে রাখা কিমা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভাজুন ৷ এইবার ওই কিমার মধ্যেই চাল দিয়ে আরো দু’মিনিট ভাজতে হবে ৷

সব ভালভাবে ভাজা হলে প্যানের মধ্যে দুধ, চিনি, কিসমিস ও কিমা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে ৷ মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে এমনভাবে নাড়তে হবে যাতে ভাত ভেঙে না যায় আবার নীচটা ধরে না যায় | জল শুকিয়ে এলে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দেবেন ৷ এবার ঢাকার উপর শিলনোড়ার মতো ভারি একটা কিছু চাপা দিয়ে মিনিট ২০ দমে রাখুন ৷ ২০ মিনিট পরে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়ে নিন ৷ সার্ভ করার জন্য একেবারে রেডি কিমা পোলাও ৷

First published: 04:23:24 PM Sep 24, 2017
পুরো খবর পড়ুন
अगली ख़बर